醋能杀菌吗?

醋能杀菌吗?
醋能杀菌吗?

醋能杀菌吗?
醋,它是我们日常生活中不可缺少的调味品.醋香味美,又能治病健身,从古至今被人们所喜食.醋的主要成分是醋酸,此外,还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸.所以醋能使人增加食欲,帮助消化.还有较好的杀菌、抑菌作用.
醋在日常生活中有广泛的食用价值,有人说它是营养强化剂,一点不夸张.在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食品中的营养成分.醋既能使菜肴脆嫩爽口,同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋,不仅能解除鱼腥,使其肉烂味香,而且能溶解食物中的钙质,以利於身体的吸收利用；食用海带,先放几滴醋用水煮一下,海带可变得柔软可口；食用油腻食物时,加点醋或沾醋吃,就不感到腻口；醉酒的人,喝几口醋可解酒.
醋有哪些药用及保健作用呢?醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用；醋还可治病,如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫.另外,醋能杀菌和抑制细菌繁殖,可预防肠道传染病,所以,夏天吃凉拌菜时适当放些醋,不但味鲜可口,而且可帮助杀菌.冬春季节经常食醋,对呼吸道疾病也有一定的防治效果.
醋中有机酸可消除疲劳
天然酿造的食醋中,含有 20 多种氨基酸．它们可以积极地参与人体能量的代谢,消除人体疲劳.所以在疲劳时,吃上一些像醋渍物之类的酸味菜,可使人恢复精力,其原因也在於此.同时,醋的酸味还可刺激食欲,这不是一举两得吗?
加强新陈代谢,预防肩膀酸痛
人的身体活动时,在肌肉中会有乳酸堆积.这些乳酸会使肌肉变硬,发生肩、颈等处的酸痛胀.而醋进入人体后,其所含有机酸会积极参与这些乳酸的代谢,预防乳酸的堆积.
每日饮用少量醋,可以减肥
醋不仅可以消除疲劳,还是一种非常好的减肥食品.醋中含有的氨基酸中,有7种氨基酸被称为减肥氨基酸.因为它们可以抑制脂肪细胞之间的结合,从而可以减少脂肪的堆积,来达到减肥的目的,不是那种很戏剧化的消瘦.每天饮用少许醋,既消除疲劳,又可防止肥胖,何乐而不为呢?
醋还可降低人体血液中瞻固醇含量,预防脂肪肝的形成.饮用方法是,每天 3 次,每次 5ml 左右.如果胃功能弱的人,直接饮用会承受不住,可用少量水稀释后加入蜂蜜,制作成酸甜饮料饮用.
苹果醋与蜂蜜混合被称为长寿食品
苹果醋可以增强体力,有益於老年人的保健.在美国佛蒙特州兴起的「佛蒙特保健法」民间疗法.即将 2 小匙苹果醋与 2 小匙蜂蜜混合,用水搅拌成 1 杯水溶液来饮用.具有治疗高血压、消除疲劳、头晕等功效.
醋的杀菌功能可以治疗狐臭和汗疱
在夏季,人们经常食用醋渍食物.这样一是可以使耐热羞的身体得到体力上的恢复,二是因为这个季节的食物容易变质腐烂,而醋较强的杀菌功效,使人们可以放心食用.例如在吃新鲜牡蛎时,蘸上一些醋一起食用,不仅可以增添一种风味,还可以杀菌防腐.
醋的杀菌功效,不仅用於烹饪,还可当作外用药使用.例如狐臭,用浸有醋的纱布擦拭狐臭患处,5 小时不会有臭味.用滴有醋的漱口水,也可起杀菌消炎作用.如果坚持每天用温热醋(将醋倒入锅中加热至温热)泡脚 30 分钟左右,数周后即可治愈脚上汗疱.因为所谓汗疱,是由一种叫作白癣菌的霉引起的,而这种霉在醋中不能存活.只要白癣菌被杀死,汗疱即可治愈.
可以预防高血压和动脉硬化的醋蛋
醋和鱼搭配制作的菜品,营养搭配合理、食用科学.因为溶於醋的钙质,易被人体吸收.如果在烹饪小鱼时,使用少许醋,可使鱼刺变软,便於整条食用,同时也可摄入大量钙质.此外,用醋浸泡过的鸡蛋,从蛋壳到蛋液都有药效,如果每天饮用少量的醋蛋,也可预防肝脏病、高血压、动脉硬化,达到保健的功效.
※醋蛋的制作方法
1.把 1 个鸡蛋表面洗净.
2.将蛋(整个带壳)放入一只大林,倒入 1 杯醋,放入冰箱保存 10 个月.
3.用筷子搅匀泡蛋溶液.
4.用布滤去残渣,放入瓶中保存.每天饮用 3 小匙
现代医学研究表明,陈醋含有多种氨基酸和多种酵解酶类及不饱和脂肪酸,它能促进肠道蠕动、降低血脂、中和毒素,维持肠道内环境的菌群平衡.对于习惯性便秘,具有积极改善作用,每天早晨空服一口,再喝上一杯冷开水,对于防治便秘很有帮助.
如果每餐汤菜中放六七滴陈醋,不仅使汤菜味道更鲜美,而且能防病养颜.
食用醋含有醋酸,具有收敛与抑制细菌的作用,甚至能杀死食物里的部分细菌.痢疾杆菌适宜生存环境,食用醋后因改变痢疾杆菌的生存环境,而将其杀死,故醋对痢疾有抗阻作用.酸性环境又能使大蒜杀菌功能增加四倍,所以醋与大蒜合用,抗阻痢疾、肠炎的作用更理想.
有人用陈年醋炖乌骨鸡吃,作为保健用途.其方法是：乌骨鸡（母鸡）去内脏,加250毫升陈年老醋和1000毫升开水炖煮,待鸡肉煮熟后,汤和肉同吃.