食盐的成分是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 15:30:11
食盐的成分是什么
食盐的成分是什么
食盐的成分是什么
我们日常的食盐也称为:大青盐 也称戎盐,胡盐等.矿物名称为石盐,化学成分为NaCl(氯化钠),其中纳的含量为39.3%.氯化钠晶体味咸性寒,有健吐作用,可吐胃中宿食或痰水停积,也治胸腹突然疼痛之病.如果人体缺盐,就会有乏力头晕等症状.大青盐除了内服以外,也可外用,研末用来水化漱口和洗目.古代就有“戎盐化水点之”治疗“风眼烂弦”的记载.氯化钠晶体的二维结构（钠离子与氯离子交错分布,正电荷周末包围着负电荷,负电荷周围钠为人体必需的常量元素之一,对调节体内水分、渗透压和酸碱平衡等有密切关系.成人每日平均需钠量仅为230毫克,折合食盐为560毫克,不足1克.据不完全统计,我国人群中平均每日食盐摄入量,南方为7克,北方为15克,故北方高血压病的发病率高于南方.国内外研究表明,高血压与食盐摄入过量关系密切,而高血压又是诱发冠心病的危险因素之一.因此,减少食盐摄入量就成为防治高血压等心血管疾病的必要措施之一,每日食盐摄入量最好不超过6克.控制食盐要因人而异,因时制宜.当酷暑盛夏或从事户外重体力劳动,挥汗如雨.随汗丢失的盐分多时,应及时补充,以防缺盐引起中暑,导致虚脱.以下补充说明工业用盐和日常烹饪所用的盐:在工业化时代之前,人们所说的盐,特指生活中调味用的食盐,而不是现在化学科学中的“盐”.然而现实生活中,相当数量的人分不清生活中的“食盐”和化学中的“盐”实质上的差别,以至发生多起误食有毒盐类的群体中毒的事件.生活中所说的盐,是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的,它的主要成分是氯化钠（ NaCl ）,分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐.人类的过去和未来,都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类.随着化学工业和化学科学的发展,“盐”这一个字的含义早已极大扩展.“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物.它们种类繁多、性质各异、外观不同,用途大相径庭.近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了微量碘酸钾物质,因此就有了“合格”与“不合格”食盐的区别.这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而“盐”的化学成分并无实质上的差别.“私盐”和没有添加碘酸钾的“不合格盐”,虽然违法确不会害命,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠.化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料,生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品,是利用盐中主要成分氯元素和钠元素.食用的“盐”和工业上使用的“盐”,都是一样的化学成分,只是用途不同.因为原盐是自然界的产品,精制盐也是原盐的简单加工而得,除了主要成分氯化钠外,还含有多种杂质成分,所以不能称其为氯化钠,而约定俗成只用一个字“盐”,专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等.如果是其他化学成分的盐类,一定要说出其特定的商品名称或化学名称,如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等,绝不能笼统叫“工业盐”.近年来出现了“工业盐”这个称谓,大概是从食盐专营的概念衍生而来.四川省自贡市这样的老盐业基地,也把自己生产的精制盐叫“工业盐”.这种说法产生了两种负面作用,一是如电视中所说,“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐等；另一种危害更大,它导致了经常发生的误食有毒盐类,造成群体食物中毒.其原因在于我们很多地方的厨师,大多认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别,当厨房没有盐了,自做主张的取点自认为是盐的东西（经常是亚硝酸钠）,从而酿成大祸.所以,工业盐这种提法,一定要予以摒弃,否则贻害无穷.