丙酮为什么能使蛋白质变性?是什么官能团参与反应?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 13:43:20
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是酮羰基与蛋白质发生了反应,使得蛋白质变性.羰基的化学性质比较活泼.