高等动植物体脂肪酸在结构上有什么共同点?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 01:56:09
高等动植物体脂肪酸在结构上有什么共同点?
高等动植物体脂肪酸在结构上有什么共同点?
高等动植物体脂肪酸在结构上有什么共同点?
动物所含脂肪酸大多为饱和脂肪酸,而植物含有的,多为不饱和脂肪酸.
不饱和脂肪酸是指分子结构[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一个碳碳双键的脂肪酸. 由于含有不稳定的碳碳双键,易与绝大多数物质发生化学反应,所以称为“不饱和”脂肪酸.
因为含有碳碳双键,不饱和脂肪酸在自然界中是很难独立存在的. 在生物体内,不饱和脂肪酸是由饱和脂肪酸经过脱氢反应合成的,其种类数量及比例因生物的种类不同而不同.
根据含有的碳碳双键的个数多少,不饱和脂肪酸可以分为单烯酸（一个双键）、二烯酸（两个双键）和多烯酸（三个以上的双键）.
不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,大部分动物油都是饱和脂肪酸.
共同点就是：都是脂肪酸,是一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链.
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分.脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为短链脂肪酸（short chain fatty acids,SCFA）,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸(volatile fatty acids,VFA）；中链脂肪酸（Midchain fatty acids,MCFA）,指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸（Longchain fatty acids, LCFA）,其碳链上碳原子数大于12.一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸.脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为三类,即：饱和脂肪酸（saturated fatty acids,SFA）,碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids,MUFA）,其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪（Polyunsaturated fatty acids,PUFA）,其碳氢链有二个或二个以上不饱和键.富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态,大多为植物油,如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜子油等.以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态,多为动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等.
你妹呀，哥也不知道