如何做紫甘蓝

如何做紫甘蓝
如何做紫甘蓝

如何做紫甘蓝
实际上紫甘蓝的吃饭很多,大家可以从超市或者书屋买一些关于饮食方面的书籍查看制作,在这里中国365农资网小编为你收集的一些关于紫甘蓝的做法,希望对大家有用!
　　菜名：糖醋紫甘蓝
　　紫甘蓝　　【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只.
　　【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量.
　　【制法】
　　(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中.
　　(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝.姜切丝.
　　(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝.
　　(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去.
　　(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用.
　　【特点】红白相映,酸辣甜脆.
　　菜名：素炒紫甘蓝
　　【用料】紫甘蓝500克.
　　【调料】白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量.
　　【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎.2锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘.
　　紫甘蓝　　【特点】菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆.
　　菜名：红泡菜
　　【用料】紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克.
　　【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量.
　　【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段.先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成.
　　特点：色泽鲜艳多彩,营养丰富.
　　菜名：醋溜紫甘蓝
　　【主料】紫甘蓝100克,圆白菜100克
　　【调料】香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克
　　【做法】
　　(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟
　　(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合,加水以小火煮3～5分钟成汁
　　(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用
　　【制作要诀】 喜食糖醋的患者,要适量放几块冰糖
　　菜名：凉拌紫甘蓝
　　(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝
　　(2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗
　　(3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜
　　(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀
　　菜名：紫甘蓝炒肉片
　　原料：
　　紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜.
　　做法：
　　1.瘦肉切成小片状,用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸);
　　2.紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些,因为紫甘蓝叶厚,不易入味);
　　3.加油烧热,将腌好的肉片下锅大火爆炒,断生后盛起,腌肉的汁留下备用;
　　4.加少量油,烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒,将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟,如腌肉时生抽加的比较多,就不需再加盐,可直接盛出,如咸味不足再加入少量盐即可盛出.
　　菜名：紫包菜炒肉
　　材料：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵.
　　调料：盐、酱油、糖、生粉.
　　做法：
　　1、猪肉切薄片,用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫包菜切丝.
　　2、炒锅内下油,放入紫包菜丝大火炒5-6分钟,加少许盐调味后盛出装盘.
　　3、热锅下油,把腌好的猪肉倒进去,加入一点水,使猪肉不会糊底,再小火炒5-6分钟.
　　4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上.
　　小贴士：
　　炒猪肉时要用小火,这样猪肉吃起来才会脆,不会太老咬不开.
　　菜名：紫包菜沙拉
　　用料：紫包菜叶3片,黄瓜半根,西兰花5朵,樱桃番茄4个,甜玉米粒少许,盐、橄榄油、沙拉酱适量.
　　做法：
　　1.紫包菜叶用开水烫一下,切成细丝,黄瓜去皮切成斜条,樱桃番茄对切成两开,西兰花撕成小朵,与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出.
　　2.将上述材料放入一个碗内,加少许盐拌一下,过3分钟去掉多余的水份,倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可.
　　菜名：紫包菜腊肠炒饭
　　功效： 紫包菜腊肠炒饭健脾开胃,米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜,味道相当正点.
　　原料：紫包菜半只;腊肠两根;香葱1棵; 黑胡椒;生抽;油;盐;
　　做法和步骤:
　　1、腊肠用开水烫一下,去掉表面的灰尘,切小粒.
　　2、紫包菜洗干净,切细丝,控干水分.
　　3、香葱洗干净,切粒.
　　4、隔夜剩米饭用点花雕酒打散,炒香.
　　5、下油热锅,炒香腊肠,放入紫包菜丝,翻炒至断生,加点点盐,适量的生抽,搅拌均匀.
　　6、加入炒散的剩米饭粒,中火拌炒,让每粒米饭吸收紫包菜的甜,腊肠的香,即可.7出锅前撒点现磨的黑胡椒,撒上葱花即可.
　　菜名：紫包菜滑蛋
　　原料:紫包菜150克、鸡蛋3个、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许.
　　做法和步骤:
　　1、先将紫包菜切成丝,再洗净沥干,生姜切成丝,葱切花;
　　2、鸡蛋打散成蛋液,加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀;
　　3、热锅放油,放入紫包菜与姜丝,大火翻炒三分钟左右,如感觉太干可洒入少许的水,加入适量的盐将其炒匀,再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中;
　　4、再将锅洗净后置于火上,烧热后放入适量的油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状,舀出放入紫包菜中间,如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱.
　　小提示：　包菜最好先切再洗,这样易于洗净.
　　菜名：紫甘蓝剪刀面
　　原料：
　　紫甘蓝、面粉.
　　做法：
　　1、将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液.(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团.)
　　2、准备好面粉.(中高筋的都可以) 用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了.
　　3、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟.
　　4、再次和面团.揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生.
　　5、剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀.这样互相不会粘连.也可放冰箱冷冻保存.
　　6、煮到面条浮起水面就好出锅了.
　　7、按自己的喜好调味即可.我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣口味的.放了醋、辣椒、香油.