蜂蜜中含有哪几种糖分?主要有什么特点?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/26 17:53:45
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蜂蜜中含有哪几种糖分?主要有什么特点?
主要有什么特点?蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物,成熟蜂蜜总含糖量达75%以上,占干物质的95%-99%,蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,其次是蔗糖.不同品种、浓度的蜂蜜所含糖的成分、质量、数量有别.一般情况葡萄糖占总糖分的40%以上,果糖占47%以上,蔗糖占4%左右.此外,还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉籽糖等多种糖,其含量根据蜂蜜的来源而不同.作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微,只有甘露才含有一定量.人们还从蜂蜜中鉴定出其他一些糖类,如：曲二糖、异麦芽糖、黑曲霉糖、龙胆二糖、昆布二糖、松二糖、麦芽三糖、1-蔗果三糖、异麦芽五糖、果糖麦芽三糖等.其特点是：蜂蜜是糖的接近饱和水溶液,比热甚高.

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