用开水加醋加盐泡的大蒜为什么会变绿?有谁可以告诉我这是为什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/06 21:52:42
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这种东西 应该叫绿色素 绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素.从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变.这种绿色素无毒,可以食用 蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫.
盐跟大蒜放一起,就会发生反应变绿
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开水加盐和醋喝了有什么用?
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泡大蒜为什么会变绿?
醋泡大蒜为什么会变绿我原来醋泡的大蒜都不会变绿.可在两个星期前泡的大蒜变绿了是怎么回事注:我用的是陈醋
醋加盐有什么用
谁知道为什么拿醋淹大蒜,大蒜会变绿?
泡大蒜为什么会变绿?会不会有毒?
做凉皮和面为什么加盐有的凉皮做法,和面的时候要加盐.加盐有什么用处吗?
醋加盐为什么会更酸
醋泡大蒜有什么好处
醋泡大蒜有什么功效
白糖加盐放入开水吃有什么好处
冬天喝开水里面加盐有什么好处?
开水里面加盐,喝了有什么作用?
开水里加盐和蜂蜜喝了有什么效果
为什么大蒜有杀菌作用?
盐加可乐有什么反应我在罐装可乐里加盐,可乐就用了出来,为什么?