发酵箱是面的水温是代表什么?温度又是代表什么呢?我想知道哪个是调湿度的、哪个是调发酵箱温度的!知道的请说下、谢谢!

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/05 20:32:44
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发酵箱是面的水温是代表什么?温度又是代表什么呢?
我想知道哪个是调湿度的、哪个是调发酵箱温度的!
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厨宝发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热,使其产生相对湿度为80-85%、温度为35℃~40℃的气温.面包坯在该环境中完成二次发酵过程,达到烘烤前应有的体积和形状.
温度选择开关是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵.
气温选择开关是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化,使面包坯发酵的质量更好.

看你是什么面包啦 普通甜面包温度是35-38 相对湿度是80-85 随发酵箱温差而定 每次调节不超过2% 因为发酵箱是有温差的 丹麦面包温度控制在30度,湿度控制在80 要比甜面低些因为有甜奶油吗 温度高了油会化掉

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