口香糖的配料?什么是木糖醇?吃口香糖的好处,为什么口香糖不能直接食用

口香糖的配料?什么是木糖醇?吃口香糖的好处,为什么口香糖不能直接食用
口香糖的配料?什么是木糖醇?
吃口香糖的好处,为什么口香糖不能直接食用

口香糖的配料?什么是木糖醇?吃口香糖的好处,为什么口香糖不能直接食用
口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种.板式口香糖是口香糖中的主要产品,它的销量最多.泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡,它常用树胶脂等以加强其皮膜强度,糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣.
口香糖的组成成分中,酯胶质约占25%,糖和其它部分约占75％.酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质.至于仅占0.5-2.0%的香料部分则和酯胶的粘弹性有密切的关系,同样也非常影响口香糖的品质.
原料配方 1.酯胶基质
（1） 糖胶树胶.口香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的,糖胶树胶是取自红松科的树液.全世界糖胶树胶的总产量中,大部分是产自墨西哥和洪都拉斯.
糖胶树脂的主成分是杜仲胶（聚异戊二烯）和树脂（由三萜和甾醇构成的）.通过杜仲胶的弹性和树脂的可塑性的适量配比,便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感.
糖胶树胶作为口香糖基质是最好不过的,但这种树胶的产量很少,价格也高.
（2）加工糖胶树胶基质.加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上其它的天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙等以及混有其它各种成分的基质.作为糖胶树胶代用品的天然树胶,以爪哇、苏门答腊、婆罗洲产的节路顿胶最负盛名.至于其它的树胶类产量少,工业用价值也小.
以天热树脂为主成分加工树脂基质的标准组成是：杜仲胶4～9％、酯树胶91～96％、灰分0～2％；软化点的标准是74～87℃,次级品则加入碳酸钙等的增量剂.
(3)聚醋酸乙烯酯.日本在战后把聚醋酸乙烯酯作为口香糖基质用,而且还把它作为的代表性的原料看待.聚醋酸乙烯酯应以使用聚合度为200～700的好,而且以使用比较低聚合度,有分枝分子构造的才好.这样才能使成品的口感性软,口香糖也好.泡泡糖用的聚合应是500～600,板式口香糖用的应是200～400.总之聚合度越高则越有弹性,但要添加可塑剂.不过聚合度为200的就可以不添加可塑剂.
糖胶树胶是疏水性物质.和这相反,醋酸乙烯酯是亲水性物质.醋酸乙烯酯在保持香味上虽不如糖胶树胶,但为了使醋酸乙烯接近于糖胶树胶所起的作用,也可进行接枝聚合.这种聚物是合成树胶基质的主要成分,可用于制口香糖.
（4）聚异丁烯.聚异丁烯是非极性聚合物的代表性物质,在作为口香糖基质用时,是利用其弹性,可作为醋酸乙烯酯的补助剂用.
（5）醋树胶.醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制成的醋化品.它可作为加强泡泡糖的皮膜用.
（6）可塑剂.可塑剂有以下三种：
①微晶石蜡.微晶石蜡是从石油精炼中得到的蜡,然后再从这种蜡中提取其微结晶状的部分而制成的物质.微晶石蜡可对口香糖赋以柔软和润滑性,在冬季又可作为防止成品的发脆.
②蜡类.除上述可塑剂外,还可使用小烛脂蜡、蜜蜡、巴西棕榈蜡和石蜡等,这些都可作为加强口香糖的可塑性用.至于利用植物油脂、卵磷酯、单甘油脂和香料等也可起到软化口香糖作用.
③合成可塑剂,合成可塑剂在日本允许使用的有酞酸二丁酯.（D、B、P）,丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G）,乙酰基篦麻酸甲酯（M、C、R）,聚丁烯等添加物.
（7）填充剂.作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑制口香糖的弹性,同时也可防止口香糖本身的粘着性.
2．其它原料（1）砂糖和其它糖类.砂糖也是口香糖的重要原料之一,以使用250目以上的细粉糖为好.至于使用葡萄糖、淀粉糖也同样如此.粒度越小越可使成品润滑.
（2）香料.口香糖中的香料质量也是决定口香糖商品的价值的最重要原因之一,而且它的使用量还要比用于糕点时的多.在制作板式口香糖时约用1％左右,而在制作泡泡糖时则约用0.6-0.8%.
过去有使用油性香料的,借以保持和树胶基质的亲和性.但以此并不能调整口香糖的香味.口香糖的赋香目的在于持续其呈香时间,同时还要呈现出其风味.因此常常同时并用粉末香料.粉末香料有速效性.对唾液的分散性好,没有局部性的浓度变化,呈味性佳.
一般使用的香料的绿薄荷油、薄荷油、水果.此外还有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等.
（3）界面活性剂、防止氧化剂、人工甜味剂、食用色素和湿润剂.湿润剂有山梨醇和甘油.
木糖醇是一种甜味剂
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体.一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06 毫克/100毫克的木糖醇.在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低.商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂.
木糖醇白色晶体,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂,味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖.是未来的甜味剂,是蔗糖和葡萄糖替代品.
木糖醇是白色晶体,外表和味觉都与蔗糖很像.从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分.广义为碳水化合物,狭义为多元醇.因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用.热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%.木糖醇从60年代开始应用与食品中.在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂.在美国,为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂,不受用量限制的加入食品中.
木糖醇是防龋齿的最好甜味剂,已在25年的时间内,不同情况下得到认证.木糖醇可以减少龋齿这一特性,在高危险率人群（龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿,牙洞产生率低）中均为适用.
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可.
●木糖醇的功能
1. 木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下,无需胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,供细胞以营养和能量,且不会引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿）,是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品.
2. 木糖醇改善肝功能：木糖醇能促进肝糖元合成,血糖不会上升,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治疗乙型迁延性肝炎,乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效,是肝炎并发症病人的理想辅助药物.
3. 木糖醇的防龋齿功能：木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好,首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用,抑制链球菌生长及酸的产生；其次它能促进唾液分泌,减缓PH值下降,减少了牙齿的酸蚀,防止龋齿和减少牙斑的产生,可以巩固牙齿.
4. 木糖醇的减肥功能：木糖醇为人体提供能量,合成糖元,减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗,使肝脏受到保护和修复,消除人体内有害酮体的产生,不会因食用而为发胖忧虑.可广泛用于食品、医药、轻工等领域.
● 木糖醇的应用范围：
1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与,又不使血糖值升高,并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食）,因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂.
2、 食用木糖醇不会引起龋齿,可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂.
3、 由于其独特的功能,与其它糖类、醇类调和食用,可作为低糖食品的甜味剂.
4、 木糖醇口感清凉,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业.也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面.
5、 为了身体健康,可用于家庭做蔗糖的代用品,以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症.
6、 木糖醇是一种多元醇,可作为化妆品类的湿润调整剂使用,对人体皮肤无刺激作用.例如：洗面乳、美容霜、化妆水等.
7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能,并且液体木糖醇具有良好的甜味,所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等.
8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上,性能稳定,容易操作,成本低,比甘油更佳.
● 木糖醇的健康作用：
1、 常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍.
2、 易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉.
3、 不被口腔内细菌发酵利用,能抑制细菌生长及酸的产生,可防止龋齿.
4、 食用木糖醇后血糖值不会上升.
5、 生物稳定性好.
6、 吸湿性好.
嚼口香糖可以说是个人的习惯.
一方面,嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使肌肉够富有弹性,面部的皮肤,看上去也会更有光泽.
第二,嚼口香糖可以使牙龈更加稳固,像人们所说的后期牙齿脱落,是很少会发生的.
三,嚼口香糖可以使口气清新,这应该是很多人对口香糖的普遍认识.
所以,嚼口香糖的好处很多.
口香糖——嚼来嚼去嚼什么
说起口香糖,几乎没有人不知道它.据说瑞典人曾在不久前发掘出一块九千年前的口香糖残渣,最神奇的是上面还留有某个石器时代少年的饿齿痕.看来,人类喜欢嚼口香糖由来已久,不过,我国的口香糖可没有这么久远的历史记载.大约在四十年代口香糖才由西方传入我国.
如今,尽管口香糖已成为非常大众化的消费品,但许多人可能还不知道,口香糖是一种不提供人体所需营养素的嗜好性食品.在这种只能咀嚼的食品广泛流行的同时,消费者咀嚼出的到底是一种什么样的感受呢?
消费者1：为什么要吃口香糖,就是健康口腔,要不就是因为饭后有味.
消费者2：我觉得吃口香糖可以美容就是活动脸上的部位.
消费者3：我觉得经常嚼口香糖口会干可能会对身体有害吧.
消费者4：我也不知道那个口香糖不知咽到肚子里面对肠子或者胃有什么影响?
消费者5：我听说口香糖可以减肥.
消费者6：平时老嚼口香糖或是经常嚼是不是会上瘾?这对我们会不会有什么坏处?
您瞧,一块小小的口香糖,却在人们的饿口中嚼出了这么多许许多多的感受,以至于有的消费者几乎口不离糖,真正成了一种习惯和嗜好了.在这里,首先要说明的是,口香糖虽然是一种嗜好性食品,但它与烟酒不同,在口香糖的原料中不含有使人产生心理和生理上的依赖的成分,不会象烟酒那样上瘾后伤害身体.如果你老有吃口香糖的欲望,也只不过是被咀嚼的乐趣吸引而已,并不会因此产生对口香糖的倚赖.可话又说回来,口香糖除了提供咀嚼的乐趣外,它真的还有那么多功能和作用吗?
尽管现在市场上出售的口香糖有各种不同的品牌和包装,但基本的组成成分不外乎是由天然或人造橡胶再加上蔗糖,果糖或甜味剂以及合成香精和食用色素等构成.换句话说,就是您嚼的是橡胶,而味道则来源于糖或甜味剂,这种橡胶和甜味添加剂都是受国家严格控制并符合国家标准的,一般没有毒负作用.
如今市场上常见的口香糖分为两类：一种是只提供咀嚼的胶姆类口香糖,另一类就是常见于群体中消费的泡泡糖.胶姆类口香糖和泡泡糖的唯一区别就在于泡泡糖采用的是成膜性较好的胶基原料,在咀嚼的同时又可吹出泡泡以增加咀嚼的乐趣,不过,专家也提醒消费者,由于泡泡糖在吹泡泡的同时增加了与外界接触的机会,以至于易受细菌的侵害,再加上儿童的牙齿正处于发育期,受吹力影响,可能会造成牙齿发育的畸形,因此,现在的市场中泡泡糖呈萎缩的销售趋势,而大部分的市场则被胶姆类口香糖取代.
记者在市场中看到,胶姆类口香糖虽然随处可见,可低糖、无糖等口香糖的火爆推介又让人无所适从,那么传统的果糖与低糖、无糖口香糖有着什么区别呢?
专家 中国农业大学食品学院教授 石阶平：传统的口香糖的甜味剂是以传统的蔗糖或果糖作为甜味剂的,在这种情况下如果成天过多的嚼这种口香糖它吸收的热量就会比较多,因此对婴幼儿可能会对他们的饿牙齿龋齿会有一定的影响,对一般的年轻人来说可能引起热量的摄入过多,对中老年人来说可能会引发一些心脑血管的疾病,糖尿病的人群来说可能会引起血糖的升高,因此很多的口香糖厂家使用我们现在发展比较好的一些甜味剂,像这个糖醇甜叶糖菊来作为它的甜味剂加入到这个口香糖里面.
这就是说,低糖、无糖的口香糖其实在根本上与传统的口香糖并无区别,只是在甜味方面采用了一些没有热量摄入的甜味剂取代了传统的果糖和蔗糖,所以低糖和无糖口香糖在一定程度上体现了商家对消费者的入微关怀,可无论口香糖怎样地讨好市场,消费者更关心的还是它的作用和功能.
口香糖能清洁口腔吗?
可以肯定地说,口香糖的确能够在一定程度上起到清洁口腔和牙齿的作用,生活中有个现象也许我们忽视了,就是现在很多食品的精加工,尽管可以让我们毫不费力地咀嚼就可以吞咽,但同时也可能导致我们的咀嚼肌相对萎缩,所以口香糖就让人们在反复的咀嚼过程中,使咀嚼肌和咬合力都得到锻炼,另外,咀嚼口香糖还可以促进口腔的唾液分泌.
专家 北京大学口腔医学院教授 李雨琴：这个唾液分泌对人的口腔具有非常非常重要的作用,咱们先说说唾液分泌,唾液对牙齿和口腔是一个机械冲刷可以起到一个冲洗口腔的作用另外唾液里还有很多的抗菌成分还有一些免疫成分它可以对一些有害细菌进行杀菌增加口腔黏膜和牙齿对这些有害菌的抵抗能力再有它还有一些酶还有一些缓冲剂比如嘴里过酸了唾液就有一个缓冲的作用它 的这些作用对牙齿和口腔黏膜都是非常好的保护.
那么咀嚼口香糖到底能使我们口腔中的唾液分泌增加多少呢?今日记者来到某食品专业机构,对咀嚼与不咀嚼时口腔中的唾液分泌作了一次测定,结果表明,咀嚼时的唾液分泌量明显地比不咀嚼时多出两到三倍,这多出来的唾液便充当了我们口腔的清洁工,所以经常口干的人,也可以通过口香糖的咀嚼来促进唾液的分泌,另外,专家还特别提醒消费者,最好饭后能吃一块口香糖,因为胶的粘性可以粘下附着在牙齿表面的食物残渣,起到清洁牙齿的作用.
看来,口香糖对于清洁口腔,锻炼我们的咀嚼肌群,促进颌骨的发育还真是有不少好处,但需要注意的是,有些人群还需要谨慎食用,象糖尿病人对糖的耐受程度不高的人,就该选择一些低糖或无糖的口香糖,而空腹时也最好不要嚼口香糖,容易引发头晕、恶心等不良反应,说到口香糖的作用,似乎还有很多人认为除了清洁口腔外,还能够美容、减肥,那么口香糖真的能起到这样的作用吗?
口香糖能美容、减肥吗?
消费者吴女士是口香糖的发烧友,她每天都要嚼4-5块口香糖,而吴女士的体验也很独特.
吴女士：口香糖的作用挺多的首先最大的感触我就觉得反正吃了这么多年觉得它能够减肥,现在脸部就比以前瘦多了我觉得是口香糖的作用.
吴女士的独特感受,让口香糖成了美容、减肥的好帮手,这样的体验是一种巧合呢?还是一种必然,近日记者在某食品研究机构了解到,人在咀嚼时与不咀嚼时热量的消耗的确有所不同,但从每分钟咀嚼时消耗的0.003千卡的热量值与人们散步时每分钟消耗的3.7千卡热量值相比,咀嚼时的热消耗实在是不值一提,所以嚼口香糖对减少面部脂肪而言没有任何作用,消费者吴女士的感受很可能只是心理作用,而能美容面部的说法也太牵强,口香糖的确能起到使咀嚼肌群均衡发展的作用,不过也有一个条件,就是要左右牙齿换着咀嚼,另外咀嚼的时间也不宜过长.
专家：咀嚼肌肉的饿锻炼是在适度的情况下它可以刺激它正常发育,如果过度刺激的话它就会发育过度了,两边的咀嚼肌都大起来等于说就像炸腮一样都大起来,就起不到美容的作用了,所以说咀嚼的过程当中应以你不累为准吧.
由此看来,嚼口香糖也和其它很多事情一样,要适可而止,另外专家还提醒消费者,当你感到咀嚼肌疲劳或嚼到口干燥的时候,就该停止咀嚼了,而用餐后咀嚼口香糖的时间也不要超过半个小时为好,儿童每天咀嚼口香糖的次数最好不要超过三次,否则过度地咀嚼会使咀嚼肌紧张而导致睡眠时磨牙或睡眠不好.
面对如此众多的口香糖,消费者应该怎样去选择呢?
消费者1：一般选口香糖我都选择一些我自己喜欢的口味的品牌.
消费者2：我觉得贵的比较好吧,因为它应该说质量也比较好吧.
消费者3：我觉得包装漂亮的我比较喜欢.
尽管选择取向不尽相同,但大多数都是从一些外观的感受进行简单判断的,其实决定口香糖质量的标准主要有两个,一个是口香糖的原材料,包括口香糖的胶基和添加剂,质量好的胶基往往使口香糖咀嚼的时间较长,咀嚼度和弹性都不错,第二方面是口香糖的甜味缓释技术的采用,缓释性能好的口香糖往往甜味持续的时间长,口感保持的时间也长,近日记者就在实验室里进行了一次不同品牌、不同价位、不同口味的口香糖的比较实验,结果发现,胶基质量的好坏和缓释技术的高低与口香糖的价格实际上难以成正比,而使用糖醇类甜味剂的口香糖也与使用传统果糖的口香糖在热量摄入上有较大区别,因此消费者可以完全根据自己的口感来选择自己认为好的口香糖,而对糖耐受程度不高的人可以选择无糖和低糖的口香糖,除此而外,在选择时还需注意以下方面.
专家：第一个方面就需要选择正规厂家生产的,正常的销售渠道销售的一些品牌,这样是保证口香糖安全性的主要方面；其次我们可以用手去感觉一下口香糖,它这个弹性它的硬度是否适中,我们讲一般来说适中的口香糖是比较好的,如果它特别软可能是已经潮解了或有其他方面变质的现象是不宜选用的；第三个方面我们觉得可以取一个口香糖进行咀嚼以后看它的硬度弹性和它的饿咀嚼性怎么样,另外要看看它所添加的甜味剂是否纯正,有没有掺杂一些苦味怪味或其他现象.
我们都知道,口香糖还有一个人尽皆知的作用就是使口气清新,但需要注意的是,它的这种作用与缓释技术有关,缓释好的可以在较长的时间内保持口气清新.不过,即使能保持较长时间也只能起暂时的作用,因为,人的口腔异味是由多种原因造成的,应该找到相应的导致异味的原发疾病,比如,胃肠疾病或口腔疾病等,只有对症下药,才是保持口气清新的根本办法.
1、口香糖能代替刷牙吗?
不能,嚼口香糖只能是对牙齿的一种辅助清洁,因为口香糖只能清洁压面和部分牙龈,而对牙缝里的食物残渣不能有效清除,所以该刷牙时就刷牙.口香糖并不能代替刷牙.
2、口香糖咽到肚子里会对肠胃有伤害吗?
不会,因为口香糖的主要原料是合成或天然橡胶,这种可食用的橡胶属于消化不了的物质,即使不小心咽到肚子里,也会随着肠胃的运动,最终排出体外,不会对身体有任何危害.
3、口香糖黏在衣物上怎么办?
教你一招,如果口香糖不小心黏在了衣物上,可以将衣物防入冰箱的冷藏箱里冷藏,待口香糖残渣完全冻结后再取出时,就可轻易与衣物剥离,而黏在其他物体上,可以用乙醇浸润后再剥离.
4、口香糖残渣可以随处乱丢吗?
最好不要,因为口香糖经过在口腔中反复咀嚼,已经黏上口腔中的多种细菌,但一旦离开口腔环境,无论黏到什么地方,再接触时都有可能接触到活的细菌而导致传染病发生,所以最好保留口香糖糖纸,在吃完后将残渣包裹好再丢进垃圾桶,不但远离了传染病,而且保护了环境.