如何测定样品中的淀粉含量
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 18:52:23
如何测定样品中的淀粉含量
如何测定样品中的淀粉含量
如何测定样品中的淀粉含量
取烘干磨碎的待测样品,分别称0.2克于6个离心杯中,分别加入30ml乙醚,充分振荡5～15分钟,以4000～5000转/分钟离心5～10分钟,弃去上清液,再加入30ml乙醚,如此重复离心3次； 2)除去可溶性干扰物质：向上述弃去上清液后的离心杯中加入50～60℃的80％乙醇30ml,充分振荡5～15分钟,以4000～5000转/分钟离心5～10分钟,弃去上清液,如此重复离心3次；然后再向弃去上清液后的离心杯中加入40～50℃蒸馏水30ml,在40～50℃恒温水浴中振荡60分钟,以4000～5000转/分钟离心5～10分钟,弃去上清液,再加入30ml蒸馏水,如此重复离心3次； 3)酶法分解淀粉：向步骤2)离心弃去上清液后的杯中加入5ml蒸馏水,湿润并搅拌分离出的样品,再加入80～90℃蒸馏水40ml,搅匀后,置沸水浴中处理50～60分钟使淀粉糊化；之后冷却至50℃,加入1％的糖化酶液10ml,并立即加入 pH4～6的磷酸盐缓冲液25ml,再加入甲苯5～7滴,混匀,封口,置于45～48℃ 条件下保温20～24小时进行淀粉酶解； 4)淀粉酶解检测：取上述淀粉酶解液1滴加入碘溶液1滴进行酶解效果检测,若显蓝色、红色或紫色,即为淀粉酶解不完全,应再重复步骤3)的酶法分解淀粉,直至加碘溶液检测不显蓝色、红色或紫色为止,即为淀粉酶解完全； 5)淀粉酶解液处理：将上述完全酶解的淀粉酶解液冷后,用6molL-1NaOH中和至中性,然后边搅动边逐滴加入饱和Pb(OAc)2溶液,直至淀粉酶解液无白色絮状沉淀为止；再向淀粉酶解液中逐滴加入饱和的硫酸钠溶液,直至不产生白包沉淀为止；以4000-5000转/分钟离心5-10分钟,将上清液转移入容量瓶,调节pH为9.9.6,以测定需求量定容； 6)斐林法测定还原糖含量：取步骤5)中处理后的淀粉酶解液为样品,按GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》直接滴定法,测定样品中可溶性糖的含量.