臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 15:50:48
臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别这两个是完全不同的,明矾的化学名称是十二水和硫酸铝钾,而青矾是七水合硫酸亚铁.用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆

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臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别
这两个是完全不同的,明矾的化学名称是十二水和硫酸铝钾,而青矾是七水合硫酸亚铁.用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐,并让其表面发酵,可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,使臭豆腐表面变黑.但是现实不少人是用工业用的青矾来制作,这样的臭豆腐对健康有严重危害.