谁有现磨豆浆配方啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 14:35:11
谁有现磨豆浆配方啊?
谁有现磨豆浆配方啊?
谁有现磨豆浆配方啊?
商用豆浆：先煮,煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成,不需要过滤.与前者的区别是,煮和打磨是分开的,同时不需要过滤；商用现磨豆浆机不需要加热功能!煮和打磨分开是商用豆浆机口感香醇的秘密,因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!
黄豆现磨豆浆做法：
口感香醇的关键：煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间
1、选豆子：选东北大豆,挑颗粒较大的.选豆子注意：如果豆子表面有黑点,多半为虫蛀豆子,这种豆子做豆浆有异味,绝对不能用!
2、下锅前工艺：洗——拣——泡——洗
洗、拣：第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆子；
泡：泡的时间一般4-8个小时,以充分泡涨为好,没有绝对时间,但不宜超过12小时,避免发酸；浸泡的时候可以适当加一些食盐,可以去豆腥味!
洗：最后,下锅之前必须在清洗一次,这一次的作用是冲掉豆皮因泡久后的酸味!
3、煮豆子
1）燃器选择：煤气灶+高压锅.其他用具如电磁炉、电压力锅等都达不到理想效果!高压锅以直径为26厘米的规格为好,锅太大也容易影响口感!
2）两个比例：豆子最多只能放到锅的4/5高,太满了会影响口感；水的高度为豆子高度的1/2!
3）煮的技巧:开始冒气以后,再煮12分钟即可!
4）煮熟的标准：手捏熟豆无颗粒感
5）煮完美的标准：锅底的豆子淡淡烧焦,有板栗香味!
6）关于添加剂,如果能够精确做出板栗香味,是任何添加剂都无法比拟的口感,但是很多逗友觉得非加添加剂不可,那就加吧,可以在煮之前加,也可以打磨的时候加,具体量看该产品说明!
嘿嘿,有什么不懂的都随时问我哈.我这边技术全部都是厦门逗逗现磨豆浆加盟那边学到的,很不错,加盟他们的豆浆感觉挺好的.设备、技术、资料全部都很完善,重要的是客服态度真的太好了,不像有的店态度差的要死.