大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃.不过据营养医生介绍,鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 11:37:42
大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃.不过据营养医生介绍,鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后
大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃.不过据营养医生介绍,鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康.今天达达网教大家腌芥菜的做法,相信你一看就会了吧!更多美味请进达达网搜索!腌芥菜的做法 材料：芥菜头5000克,盐750克.腌芥菜的做法：1.新鲜芥菜去叶后洗净,切成连成薄片,晾干表面水分.2.盐用1000克凉水化开,用大火煮沸5分钟,倒入干净的缸内晾凉.3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中,每天倒缸一次,7天后用干净石头压紧,30天即可取食.腌芥菜的食用价值 腌芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富.具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用.
大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,一般都把它腌制成咸菜来吃.不过据营养医生介绍,鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的大头菜中含有致癌物质,因此,吃新鲜的大头菜比腌制后
辣菜疙瘩是一种蔬菜,像萝卜一样是长在地底下的.其形状为圆球底下长了一个长须根,样子像个疙瘩,吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩,辣咸菜是山东人的最爱.辣菜疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟,直径有10到20几个公分大小.其叶子也可食,像雪里红.叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜,也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃.腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味,但却比雪里红口感好,吃上去很脆.干菜可以放到豆汁里面,或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃,味道都很香.辣疙瘩去了叶子以后,将下面的须根去掉洗净,然后放到缸里去腌就行.辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色,辣味也会消失而变香.在老家几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜.腌一次,可以吃几年.用的盐不用太讲究,但最好是渤海湾的海水晒出的海盐,大大的颗粒,里面还有碘等人所必需的元素.咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子),生姜和蒜等佐料,待咸菜腌成了会特别的香.疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多,皮厚厚的不如肉脆,但皮上的纤维已变软,无论是口感还是味道都是最好的.辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃,也可以切成片的撒上辣椒粉吃.精致一点的可以切成丝,再加上小磨香油凉拌了吃,都是极其清爽的菜,你不愿意生吃,要炒了吃也行,其最佳搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟,咸菜的香味配上芹菜特有的芳香,吃上去又脆又香又爽 疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样,是喝稀饭的好东西.用小米熬出来的黄油油的稀饭,再就着辣疙瘩咸菜,那味道可真是天下第一.