清蒸,红烧,还是炖?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 16:31:15
清蒸,红烧,还是炖?清蒸,红烧,还是炖?清蒸,红烧,还是炖?〔主料辅料〕 娃娃鱼250克 (约耗l00克)&
清蒸,红烧,还是炖?
清蒸,红烧,还是炖?
清蒸,红烧,还是炖?
〔主料辅料〕
娃娃鱼250 克
(约耗l00 克)
熟猪油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水淀粉30 克
葱段20 克
蒜瓣20 克
姜片10 克
食盐10 克
酱油50 克
味精3 克
植物油1000 克
〔烹制方法〕
1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮
洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块.
2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油.原
锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25 克
,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、
酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼
烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克
颠翻,淋香油盛盘上桌.
〔工艺关键〕
1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟,然后烹制,则是陕南地区传统风味.
2.不用勾芡,中火烧至2/5 时加入味精,出锅装盘即成,此所谓“自来
芡”.火中取宝,技高一筹.
清蒸,红烧,还是炖?
请问清蒸鱼是蒸前放油还是蒸后放油?
这几道菜用英语怎么说?红烧肉、红烧排骨、炒鸡蛋、清蒸鱼.谢谢网友赐教.
请问好吃的清蒸鱼和红烧鱼怎么做?从选料到烹食
糖醋鱼 红烧鱼 清蒸鱼 煲汤鱼 把着几种鱼的详细步骤写出来
清蒸鱼的做法有哪些?我是觉得这样做应该不会像红烧那样上火
长江刀鱼怎么吃清蒸?红烧?有没有具体做法啊= -
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“红烧还是白烧”英语怎么说呀
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中国的菜肴不仅好吃,菜名也非常有意思,往往见名知味.读下面的菜名,寻找其中的规律.鱼香肉丝、麻辣子鸡-------味道+原料红烧排骨、清蒸鲫鱼-------( )+原料酱牛肉、糖醋里脊—
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