食品生物化学中糖的颜色反应有哪些

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/30 13:28:29
食品生物化学中糖的颜色反应有哪些食品生物化学中糖的颜色反应有哪些食品生物化学中糖的颜色反应有哪些与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜沉淀,与3,5-二硝基水杨酸(DNS试剂)生成棕红色的氨基化合物.

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食品生物化学中糖的颜色反应有哪些

食品生物化学中糖的颜色反应有哪些
与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜沉淀,与3,5-二硝基水杨酸(DNS试剂)生成棕红色的氨基化合物.

还原糖,斐林试剂,还原铜。

焦糖反应和美拉德反应