蘑菇生长的环境中的树,光线,

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栽培季节
蘑菇渭北旱腰带地区,温差大,空气湿度小,季节变化快,可提前播种,时间安排在8月中旬－9月上旬.关中平原一带安排在8月底－9月中旬,当然,有窑洞、果窖的菇农,可在麦草收获后就能堆积发酵,7月底就可以播种,8月下旬就能收获.玉米秆收获后,待玉米秆干后,能进行第二轮播种,用截断玉米秆＋牛粪,12月－元月播种,越冬,春季3月开始出菇,5月底前结束.经试验产量和质量近似麦草.
原材料的准备
栽培双孢菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪.辅料；油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素.6月份收小麦开始,收集麦草,麦草要堆在距播种大棚的空地上.堆起时不用粉碎：玉米秆收集时,待11月份玉米秆干后,没有绿色时便可粉碎使用,或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎,再堆起宽2米、高1.5米,长不限,自然发酵,温度升到75℃.约15天翻一次堆,里外位置调换让其自然发酵.牛粪也可晒干捣碎存起备用. 另外,鸡粪、猪粪均可加入栽培用.粪中不能掺有土块. 油渣：最好采用菜油渣,棉油渣亦可使用. 豆秆：发酵料中加入少量豆秆效果最好. 磷肥、尿素、石膏、石灰均应备好. 1、预湿 建堆前在麦草堆上撒上一层石灰粉,用水管浇湿麦草,让其软化三天,或用石灰水直接泼在上面. 2、建堆 建堆时,将所有称好的辅料拉到堆前,先在地面上洒一层石灰,在面上铺一层干的草,其厚为30厘米左右,宽为2.3米,长28米左右为1亩地料.分5-6层堆料,一层25-30厘米的麦草,蘑菇上面撒一层石灰,铺一层牛粪,撒一层油渣、磷肥、石膏（用1/2量）,尿素在最上二层分别撒入,把辅料可以混合,分6份每层撒一分,再铺料.如此一层草料、一层辅料建堆,撒完后开始浇水,将料面浇一遍水,料的四周要垂直整齐,按同样方法作完一堆,总高为1.5米,顶部为龟背形.用薄膜覆盖发酵. 3、第一次翻堆 建堆6天,料堆内温度达到70-7℃,稳定后即可进行翻堆.翻堆的方法是：从料堆的一侧开始撤料,在另一侧重新建堆,插上木棒或竹竿,即翻滚式翻堆.翻堆时要将料堆顶部料放在一边,后夹在中间,外层料放在内层,内层料放在外层,下层料堆放在上层,边翻边抖松培养料,将培养料混合均匀,排除料中废气,增加新鲜空气.将剩余的石灰、石膏分层撒上,料偏干发黄、白时表示水分不足,要边堆料边洒水,补足水分.每隔50厘米竖立一根木棒,堆完棒摇动抽出,即料上许多通气孔.由于经过堆积发酵一段时间后,草料已变软,料堆体积缩小,因此在建堆时,要适当缩小长度,即将料堆长度缩短2米左右,宽度和高度不变,料四周垂直整齐,呈长方形,顶部呈龟背形,顶上盖薄膜式草帘均可.盖薄膜时不要盖的过严,不利于排气,每隔一天将膜揭开排排废气,亦利于升温,约3天后温度可升到70℃以上,保持2天,又进行翻第二遍. 4、第二次翻堆 经第一次的调整水分,添加辅料,增设通气孔,料温上升很快,约,5-6天进行翻堆,用同样方法翻,此时可采用从一头翻堆,排上木棒留出通气孔,完后盖上薄膜.用同样方法过五天后翻第三次堆,翻后四周喷上三氯杀螨醇. 5、第四次翻堆 三次过后,料已腐烂,熟后标准为麦草棕红色,手一拉即断,料握住不沾手.此时进行第四次翻堆,是把料面上边翻边喷除臭剂或甲醛和杀螨药.检查酸碱度,PH值8-8.5为宜.翻完后闷二天便可准备凉料播种. 6、排料 当第四次翻堆后已能播种时,关键要会辨认料的腐熟程度,培养料要求腐熟均匀一致,色棕红,草秆柔软、富有弹性,用手拉即断,无氨味,无臭味,不发粘,不变黑,料疏松为标准.PH值7-8.不能有夹生料,否则在栽培时,会有鬼伞杂菌等发生. 具体做法：将料堆摊开,排废气,可在外面凉开,亦可直接进棚,按照开畦要求不同大棚,不同场地、行间、距离、厚废都所所不同.
配料及堆制
培养料配方：每亩的用量 1、麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右. 2、玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤. 3、堆制：根据自身地理环境,无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培,堆料发酵均在距栽培场地附近,水、电要方便的进料场所建堆. 建堆发酵步骤为 预湿－建堆－第一次翻堆－第二次翻堆－第三次翻堆－第四次翻堆－撤堆,共计：28天左右.以上已叙述过.
大棚、露地选择及开畦
栽培蘑菇,现有的温室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培.若需建棚,在收过小麦的地里,弓棚南北走向,温室东西走向.大棚用旧薄膜或黑薄膜,加草帘均可.一般棚长30－50米为宜. 1、大棚开畦方法是 ① 直畦：棚内铺料一般三行料二行走道（4米的棚）,或四行料三个走道.两边畦放线铺料各60厘米,中间畦放线铺料1.2米,走道各70厘米. ② 横畦：在棚内中央留一条宽70厘米的沟路两边作横畦,每畦放线铺料80厘米-1米,畦沟间隔40厘米,以此作完,算好棚长能做多少畦.不管那种开畦做法,把畦提前整平,杂草拔掉,铺料前一天灌一次大水,湿度适宜,使棚内土壤手捏成片,一拽即散,便可进行铺料播种,每亩地撒石灰25公斤. 2、露地开畦方法是 将畦子直开,畦宽1米,直道宽70厘米（两边各留10厘米作取土用）,畦深20厘米,是地下畦,畦高出地面20厘米是地上畦.把土壤水份灌好,后划线铺料、凉料排废气.
铺料播种
铺料播种应选在晴天和阴天进行,不能在雨天播种,因料被雨水淋后,一是会增加含水量,二是易感染杂菌.晴天中午强阳光下也不宜播种,以免晒死菌种. 1、铺料 将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上,让其散热冷却到30℃以下,然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上,铺料厚度为20厘米左右,料厚薄均匀一致.边铺料边播种. 2、播种 播种方式有撒播、穴播和层播.麦粒菌种应采取分层撒播,不管大棚和露地栽培均可采取撒播. 每平方米用种1.5-2瓶,菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫.先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液里洗一遍,表面消毒后再用,将菌种瓶打碎,种块放入干净的盆中,用手掰碎,取三分之二的菌种,往料面上撒一遍,再用叉或手抓提培养料,让菌块落入料层中,整平料面,再将余下的三分之一菌种均匀地撒在料表面,最后用木板或盆底稍压平料面,紧跟覆盖土壤.厚度4厘米左右,特别注意：撒种时面积不宜过大,应撒多少土盖多少,另外大棚可采用播种7天后覆土.
覆土及管理
1、覆土时间 播种后应立即覆土,有利于保温保湿发菌,还可提早出菇,一般在播种25天左右就开始出菇.若料水份偏湿,可播种7天后才开始覆土,一方面让水分蒸发,另一方面可看到菌种块菌丝生长情况.播种后上面可盖薄膜或草帘. 2、覆土方法 栽培双孢菇必须覆盖土壤,不覆地是不出菇的.大棚、露地栽培匀从走道中直接取土.先将走道出挖处打碎,上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀,最大土粒不能超过2厘米,土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜.边撒种边盖土,露地播种的可直接盖上一层地膜和草帘,畦要带龟形,料面上土四周要盖严,均匀4厘米厚左右；走道顺便形成了一条地沟,地沟能放水,增湿、通蘑菇风、保湿. 3、覆土后的管理 大棚播种,覆土后料面可以不盖草帘,为了预防土表面水分流失快,可以盖一层地膜,前三天不要揭膜,以后每天揭一次,每次通风30分钟,以增加菌床内新鲜空气.若土表面干发白,可用喷雾器表面喷湿,若膜下菌丝已上土约15天左右,可去掉薄膜,增加湿度,让气生菌丝倒伏增粗,呈线状横向生长,使土内菌丝往土下长,往往因土层干燥菌丝上不了土表面,可根据菌丝上土情况灵活管理,菌丝离表面土1厘米,料内全部长白,时间约20天左右；便可进入出菇期管理.
出菇管理
当气温降到20℃以下,保持13℃以上,上满料的菌丝很快就会出菇,此时关键在于保持土层的水分.检查土层菌丝是否离表面1厘米左右,菌丝边低,出菇慢,菌丝在表层,出菇密而个体小,易（开伞）成薄皮菇,产量低. 1、催菇 催菇即是诱导菌丝扭结形成原基.催菇的方法主要是用水来进行,此次喷水叫结菇水.当菌丝长到距土层表面1厘米时,喷一次重水,每平方米用水1.5-2.5公斤.喷水可根据土的干湿程度喷,宜在上午或下午棚温20℃以下喷水,喷水后,要加大通风量,大棚两侧要打通风孔,两头要揭起,每天1-2次,每次30分钟.喷水后,若温度适宜,在土壤中便形成大量的小白点状原基,此时不能再喷水,以免原基死亡,注意保温保湿管理. 2、子实体生长时间的管理 喷水后形成的原基,经过2-3天以后,便分化形成菇蕾,当其长到有黄豆粒大时,喷一次重水,增加土壤的湿度,满足子实体生长所需水分,此次用水叫出菇水.喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定.在晴天,土壤偏干发白,菇多,菇蕾大时,喷水量要大.要用喷雾器喷水,或者用洒水壶装水淋下.在雨天和阴天,土壤湿润,菇少、菇蕾小时,少喷水或不喷水.菇体表面光滑、洁白、无鳞片时,则表明分水不足,就要及时喷水增加湿度.出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜,菇盖长到5厘米左右便可采收.
采收与管理
1、采收 当菇蕾长到菌盖直径达到3-5,菌膜未破裂,菌褶没有裸露出来时,就要采收.一般适温下5-7天便可采收.采收时,采大留小,旋转摘下,注意不要伤及周围的幼菇.丛生的菇,用刀切取大菇,留下小菇继续生长,采菇留柄1厘米,切口要平整,不破裂,切根时将开伞菇、畸形菇分别装在一起,标准菇整菇装在一起,要轻拿轻放,装入塑料筐或桶中.采收同时,清理掉菌床上的死菇、病菇,用土填补好菇脚坑. 2、转潮管理 每批菇采完后,彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇,修补好覆土层、填平菇脚坑,喷一次杀虫药,氯氰菊脂和杀螨药,然后喷一次重水,即称转潮水.过3-5天,下一潮菇又形成了.有的菌床连续出菇,一般出4-5潮菇,营养基本耗完.春节上冻前,若播种早,9月初下种,12月前可出2-3茬,晚了只出一茬,越冬,春季3月份后再出三茬.关中地区气候干燥,人为管理程度大,出菇潮数明显,南方湿润地区,连续出菇,没有明显潮次.秋菇质量比春菇好.
越冬管理
当气温低于10℃时,就极少有菇长出,此时停止喷水,做好越冬管理.其做法是：在畦料面上盖上一层草帘或薄膜,保温保湿管理,每周揭开1-2次,通风1小时,要在中午进行,若床上有菇,及时采收,检查菌床土壤不能过干,保持土处于微湿状态.
春菇管理
每年冬季玉米秆收获后,在11－12月份可以发料播种.冬前越冬发菌,春季出菇,此批菇也叫春菇,秋菇播种未出完菇的春季温度到12℃以上,即3月中旬,便进入春菇管理.此时揭去薄膜,喷一遍杀虫药,后再喷重水1次,浇湿透土壤,走道灌满水.若土干,可分作2次上大水,直至土壤渗透,春季温度上升快,菇长的快,5月天气,每天要采2次,避免采大菇和开伞菇,后两茬菇出来后,可喷营养素、菇大多等,以增加产量和质量.
病虫害防治
在磨菇生长过程中,由于不适宜的环境条件,或没有发酵的培养料,或是采菇后没有及时清理等诸多原因,都会导致发生病虫害,要求每个管理人员,一定要有严格、卫生、保量的完成每个操作过程,棚内场地常撒石灰,发料一定要熟透拌匀,覆土要干净,用水要卫生,用清洁水,通风良好,棚内空气新鲜,都会减少病虫害发生.一旦发生有菌蝇、线虫,用菇虫净、高效氯氰菊脂喷雾或灌食盐水,蘑菇上表面出现斑点,要多通风,少上水,用喷重康宁或百菌清克霉灵喷雾,以便要做到早预防早治疗,这样病虫害发生是完全可以控制的

无需阳光，幽暗、阴森、潮湿的环境