中西饮食文化差异在哪里
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 01:11:00
中西饮食文化差异在哪里
中西饮食文化差异在哪里
中西饮食文化差异在哪里
北京奥运会,五湖四海的朋友涌向中国,涌向北京.北京这座历史悠久的古老城市,并不吝惜把它的风采气度展示于人.饮食文化一直是人们兴致的焦点所在,外国朋友风尘仆仆来到中国,自然希望能尝尝美味难忘的中国特色美食,品品意蕴深沉的饮食文化了.在我看来,饮食文化的核心也许并不在于吃什么,不在于吃的味觉,而在于它的吃法、吃的方式.也借此机会将中西饮食文化做一下对比.
就说餐厅里的点菜,西餐的菜单大多只有一页纸,最多是正反面,还包括了饮料和甜品.越是好的餐厅,菜单越短,就像西方文化,虽然也丰实,也深刻,但它的集中度、紧凑性很高.中餐则不同,菜单一般都很长,选择非常多,点菜往往变成了一件比较困难的事.但这是多样的融合,它的丰实表现在多样化上.中餐的前后道菜之间没有必然的联系,吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系,很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会组织形式,多样、包容、同化、为我所用是基本特点.
西餐是每个人点自己的菜,中餐则是主人把菜都点好大家一起吃,两者各有千秋.自己点菜对个人选择更尊重一些,自己点,好坏自己负责,但品种一定单一,吃起来也没有那么热闹,但可看出西方文化中个体的独立性.中国文化中更多的重视整体,点菜的人要满足不同人的口味,可能会受到赞扬,也可能会受到批评,所以中国有句话叫做众口难调,也知道这是件难事,可还要这样做,因为觉得整体的一致更重要.中餐讲究分享,可能也是不患寡而患不均的影响,这种分享的渗透之深,使中国人在吃西餐的时候也分享,即使大家都各自点了菜,也会在吃的时候你尝点我的,我尝点你的,搞得餐桌上还是很热闹,一派乐融融的气氛.
中西餐吃法在餐桌上不同,在厨房里也很不一样.西餐的厨房更像一间工厂,有标准的设备,有很多计量、温度、时间的控制,厨房的布局也是按流程设计的,有对出品的样式、颜色的严格要求.老外把很多事标准化了、程序化了,就提高了做事的效率和连贯性,麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果.中餐的厨房则很不同,推门进去,火光冲天,厨师一排,都满头大汗,各种调料摆了几排,最终的好不好吃,要看厨师手中的大勺子怎么掌握了.所以中餐在源头上就难统一标准,更多的要靠厨师的个人技术.这可能与中国文化很多事都要靠某个人的行为才能完成是一样的.不过好多事都不可能、也没有必要完全一致起来,中餐的生命力可能就是来自于它的不统一,否则这个世界就太单调了.