烹调宫保鸡丁的具体步骤及原料.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 20:04:57
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烹调宫保鸡丁的具体步骤及原料.
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原料:
鸡脯肉250克.干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克,姜葱蒜各10克、盐2克、料酒20克、水淀粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、鲜汤50克.
做法:
鸡脯肉洗净,用刀拍松,切成1.5厘米见方的丁,加盐、水淀粉拌匀.干辣椒切成段,葱切成段,姜、蒜切小方片.花生仁去红衣,入油锅炸脆,捞出备用.用小碗将酱油\醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、鲜汤兑匀芡汁.炒锅置旺火上,下油烧热,下辣椒节炒成棕红色时,下花椒微炒,下鸡丁炒至肉色发白,放入姜、蒜、葱稍炒,烹入芡汁,迅速翻炒并加入花生仁炒匀,起锅装盘即成