中国各地的饮食习惯

中国各地的饮食习惯
中国各地的饮食习惯

中国各地的饮食习惯
总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸.江南人喜清淡、甜咸、爽口,讲究营养,乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴；东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品,一般吃用量大,习惯吃饱吃好.东北人主食多吃杂粮,除大米、白面、小米、玉米、高粱外,还喜食杂有豆类的二米饭,喜食鱼虾、野味,嗜肥腥膻,重油偏咸,并喜用拌、蘸食法.
　　大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品.
　　河北人的主要饮食习惯:
　　一日三餐,但农闲季节一日两餐,主食以面粉、杂粮为主,副食以猪、牛、羊肉,以及蛋、禽、菜、鱼为佳品.
　　口味偏咸,重油重色,与京津无大差异.
　　“杂”是河北饮食习俗的显著特点,具有五花八门的饮食习惯.
　　山西人的主要饮食习惯:
　　一日三餐,基本上是早饭稠,午饭好,晚饭稀.
　　重主食,轻副食.主食以面和小米为主,素有“一面百样吃”的美誉.不搞一餐数菜.
　　一般口味喜咸中带酸,醋是山西人惯用的调料.
　　苏南人饮食的主要特点是:
　　苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口,计究营养,普遍喜食新鲜、细嫩食物,忌食辛辣之物；少用调料、辅料,特别讲究保持食物菜肴的原味,且质高量少.
　　浙江人的主要饮食习惯:
　　浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主,酸辣次之.
　　主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮,部分地区且有一日四餐的习惯.
　　饮食习惯具有本地特色且多样,湖州、嘉兴一带人,喜吃鱼、虾、黄鳝；东阳等地喜食乌龟肉；海盐一带喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；杭州一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯.
　　湖南人的主要饮食习惯：
　　湖南人一日三餐多以大米为主食,辅以玉米及薯类,极少食用面食.
　　湖南人普遍嗜辣,且喜食苦味食品.
　　湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、鲁菜也多能接受.
　　江西人的主要饮食习惯：
　　江西大部分地区一日三餐,以大米为主,辅以甘薯和米粉,且甘薯的吃法很多,米的食法也很讲究.发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食.
　　江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品.习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉.
　　江西人爱饮茶.
　　广东人的主要饮食习惯：
　　以大米为主食,面食只作调剂.
　　“一日三餐,先茶后饭”是广东食俗的一大特色.
　　喜食杂食,几乎什么都敢吃.副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜,还吃鼠、蛇、虫等.
　　广东人一般口味喜清鲜,以甜为主,酸辣次之,并讲究吃时菜.
　　我国南方以大米为主食,北方多以面食为主食.
　　蒙古族人的主要饮食习惯
　　蒙古族人一般喜欢油多、肉多,吃稀饭也放肉.一般一日三餐,早餐为奶茶、馍馍和酥油,中餐不定时,晚餐多为吃肉.
　　烤肉、烧肉、手抓肉均为蒙古族家常食品；蒙古族的传统食品分为白食和红食,以白食待客是最高礼遇,而吃全羊则是宴请宾客的最佳食品.
　　蒙古人喜欢砖茶.饮料有马奶、牛奶及奶茶,此外还有奶子酒.
　　牧区的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品为主食,以粮食为辅；农区蒙古族人的主食则一般以粮食为主,肉食为辅.
　　藏族人的主要饮食习惯 藏族人在饮食上忌食奇蹄五爪类禽兽类动物.
　　藏族牧区饮食多为一日四餐,午餐以食肉为主,晚餐以稀饭为主；农区农闲时一日三餐,农忙时为四至五餐,饮食以粮为主,蔬菜为辅.
　　糌粑是藏族的日常食品,酥油茶是藏族时刻不可缺少的饮料佳品,青稞酒是藏族过节必备饮品.
　　回族人的主要饮食习惯
　　回族人一日三餐.喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及带鳞的鱼类,爱吃蔬菜,但不吃马、骡、驴、狗的肉,不食动物的血液,不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛、羊罐头,尤其忌食猪肉.
　　回族人的饮食以大米、面粉为主,辅以杂粮.
　　回族人一般不嗜烟酒,喜欢喝茶.
　　维吾尔族人喜爱和喜欢吃的主食和副食
　　馕是维吾尔族家常主食之一,抓饭、拉面也是维吾尔族人喜爱的食品,还喜欢吃包子和玉米粥；副食有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜,但不吃素菜,做菜须加肉.
　　朝鲜族人的主要饮食习惯
　　朝鲜族人主食习惯吃米饭、冷面和米糕.每餐必喝汤,最讲究的是汤浓味重的浓白汤.
　　朝鲜族人爱吃狗肉、瘦猪肉、咸菜和各种海鲜,不喜欢吃羊肉、肥猪肉和河鱼.
　　朝鲜族人特别爱吃泡菜,每日都离不开大酱和清酱.
　　朝鲜族人爱喝烧酒,但不饮茶.