有关于饺子的由来?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 20:03:28
有关于饺子的由来?
有关于饺子的由来?
有关于饺子的由来?
起源
饺子源于古代的角子.相传东汉末年,南阳大夫张机在长沙为官时,常为百姓除疾医病,他在长沙告老还乡后,走到家乡白河岸边,见百姓挨饥受寒,耳朵冻烂,随后他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬天派药.他的药名叫“祛寒娇耳汤”,做法是用羊肉、一些驱寒草药煮熬,之后用饀皮包成耳朵状的“娇耳”,据说吃后身体会发热,两耳变暖,后世有人诈传该配方含有辣椒,但此为伪史,因为辣椒原产自美洲,约明末后才传入中国,但有人猜测该配方可能含有花椒.
当年张机派药持续到年三十.初一时,人们开始仿娇耳样子做过年的食物,并在初一早上吃,称之为“饺耳”、“饺子”.
早在三国时期,魏国人张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品.据考证：它是由南北朝至唐朝时期“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史.
清朝有关史料记载:‘元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义.’又说：‘每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也.富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉.’这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新.近人徐珂编的《清稗类钞》中说：‘中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺（在广东,水饺又可以指另一类食品,是用红萝卜、笋、猪肉或虾做馅的）.’千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今.
饺子,是一种以面为皮的充馅食物,是在中国北方比较传统的食物.在一些地方称之为扁食.常见的有水饺、蒸饺、煎饺.
中国北方人过春节,绝不能少了饺子.大年除夕包饺子,午夜十二点开始吃,以谐音取“更岁交子”的意思.农历正月十五的饺子也叫团圆饺子,因为这一天是农历新年后第一个满月.除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯.
中国南方地区也普遍有饺子这一食品.但是与北方相比最大的不同,就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮（用米研磨成粉,做成饺子皮）.而且饺子在南方地区只是一种普通的食品.很少出现在逢年过节的餐桌上.与北方饺子的地位截然不同.
满族称饺子为“子孙饽饽”.
晋语区、以及鲁西南等地区也把饺子叫做“扁食”（晋语区对该物多有煮角的称呼.,但“扁食”在闽南语中却是馄饨的意思）.