怎样让面粉更快的发酵
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 04:36:06
怎样让面粉更快的发酵怎样让面粉更快的发酵怎样让面粉更快的发酵多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥.在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量.应注意发酵的用水温度,一般是
怎样让面粉更快的发酵
怎样让面粉更快的发酵
怎样让面粉更快的发酵
多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥.在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量.应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作.
面粉发酵有老嫩之分,酵面的老嫩与碱的浓度为正比例.一般说酵面老些,碱浓度大些,酵面嫩些,碱浓度小些.
让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.