冰淇淋为什么有冰渣
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 23:43:43
冰淇淋为什么有冰渣冰淇淋为什么有冰渣冰淇淋为什么有冰渣制作的时候搅拌不均匀,有颗粒状包裹物.这是冰碴的主要原因.冰激凌在生产的过程中通常是在搅拌的同时迅速降温到零下5-7摄氏度,然后再经过低温速冻硬化
冰淇淋为什么有冰渣
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冰淇淋为什么有冰渣
制作的时候搅拌不均匀,有颗粒状包裹物.这是冰碴的主要原因.冰激凌在生产的过程中通常是在搅拌的同时迅速降温到零下5-7摄氏度,然后再经过低温速冻硬化之后零下18度冷冻保存.在这一过程中,由于降温的速度很快,冰激凌中的水分只能形成很小的冰粒,