为什么淀粉遇碘会变蓝?为什么DNA遇二苯胺水浴加热会变蓝?它们变蓝原理是什么?如有答者将不甚感激!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 22:07:12
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为什么淀粉遇碘会变蓝?为什么DNA遇二苯胺水浴加热会变蓝?它们变蓝原理是什么?如有答者将不甚感激!
为什么淀粉遇碘会变蓝?为什么DNA遇二苯胺水浴加热会变蓝?它们变蓝原理是什么?
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淀粉遇到碘单质变蓝色的原因是：淀粉是白色无定形的粉末,由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成.直链淀粉具有遇碘变蓝的特性,因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状,第一个螺距有六个葡萄糖残基组成.如果在淀粉液中加入碘液,碘分子便嵌人到螺旋结钩的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物,这种络合物能够比较均匀地吸收波长范围为400~750nm可见光,而反射的光是蓝光,所以使淀粉溶液呈现出蓝色来.
DNA分子中的脱氧核糖基,在酸性溶液中变成ω–羟基–γ–酮基戊醛,与二苯胺试剂作用生成蓝色化合物（λmax=595）.在DNA浓度为20～200μg/ml范围内,吸光度与DNA浓度成正比,可用比色法测定.在反应液中加入少量乙醛,可以提高反应灵敏度.除DNA外,脱氧木糖,阿拉伯糖也有同样的反应.其他多数糖类,包括核糖在内,一般无此反应.