食物变质的原因是?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 18:55:28
食物变质的原因是?食物变质的原因是?食物变质的原因是?不论动物性或是植物性的食物,在常温下放置一段时间后就会变质.有的发霉结块,有的腐败发臭,有的腐烂变酸,有的发臊变味.引起食物变质的主要原因是微生物

食物变质的原因是?
食物变质的原因是?

食物变质的原因是?
不论动物性或是植物性的食物,在常温下放置一段时间后就会变质.有的发霉结块,有的腐败发臭,有的腐烂变酸,有的发臊变味.
引起食物变质的主要原因是微生物作祟.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要.此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸.此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常.
食物变质的第二个原因是酶的作用.动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低级产物.日常所见的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解所致的发酵.
食物变质的第三个原因是食物的化学反应,油脂的分子式中有不饱和的键,这种键很不稳定,很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色变黄.
变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值下降,还会含有相应毒素危害人体健康.

食物变质的原因是? 食物腐败变质的原因是什么? 真空包装的生鲜食物变质的原因是什么?除了是厌氧菌还可能是什么?如题. 食物变质是细菌造成的吗 食物变质是由微生物形成的 食物发霉变质是由于()引起的 食物变质生成的物质=化学变化的原因 影响食物变质的原因是什么?设计实验探究 罐头可以长期保存食物不变质的原因是什么? 食物的化学变质? 食物腐败变质的根本原因和直接原因分别是什么?哪个是由于微生物的生长与繁殖? 同种食物在夏天比在冬天更容易变质的原因是?请用化学的角度回答 食物变质、蜡烛燃烧、点燃天然气、火药爆炸是化学变化的原因具体一点 生成什么了 巴斯德实验肉汤为什么4年不变质,引起食物变质的原因是来自于氧气还是微生物?现在回答，空气流通的瓶里，肉汤为什么4年不变质多指教啊多指教 高温蒸煮的食物最后变质的可能是（) 食物腐败变质是由什么引起的 食物腐败变质是有什么引起的? 加生水或酵母菌的食物最先变质,可能是( ),而高温蒸煮的食物最后变质,可能是( )