荤油为什么会凝固?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 09:46:58
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荤油为什么会凝固?
荤油为什么会凝固?

荤油为什么会凝固?
荤油凝固的根本原因是油脂中含有高熔点的物质,比如长碳链的饱和脂肪酸,也包括油中的杂质,当温度降低时,油脂中的这些物质就会充当晶核,使得所有的油脂凝固