卡拉胶是什么来的?如题

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 13:17:14

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卡拉胶是什么来的?如题
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡.18世纪开始工业化生产.目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等.依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型.К-卡拉胶的化学结构由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1,4键交替连接而成,在1,3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基.分子量为20万以上.К-卡拉胶的胶体化学特性 ● 溶解性：可以在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度提高； ● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶； ● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体.● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性； ● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物.可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源.К-卡拉胶在食品中的应用 ● 果冻、布丁 ● 软糖 ● 肉制品 ● 冷饮 ● 乳制品 ● 酒类澄清剂 ● 饮料 ● 宠物食品

卡拉胶是什么来的?如题卡拉胶是什么卡拉胶的用途卡拉哈里沙漠的英语怎么说如题卡拉胶具体作用是什么? 明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么? 请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢?如题卡拉胶的分子式是? 卡拉OK是什么英文单词的音译请问下卡拉胶是什么东西? 卡拉胶是什么东西?我看见很多食品和饮品,都标注有添加卡拉胶的.对身体健康有影响吗? 卡拉蛤利沙漠的特点是什么?【简短一点】过滤卡拉胶用什么助滤剂材料?是什么价格? 卡拉ok 的英文单词? 卡拉胶如何使用琼脂和卡拉胶有什么区别啊?我买的琼脂为什么上面写的是卡拉胶啊?这是卡拉胶还是琼脂？魔芋和卡拉胶混合起什么作用的明胶和卡拉胶是一样的吗