小苏打是不是就是淀粉?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 06:46:07
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小苏打是不是就是淀粉?
小苏打是不是就是淀粉?
小苏打是不是就是淀粉?
不是 小苏打是NaHCO3
淀粉是有机物,化学式是(C6H10O5)n
小苏打是碳酸氢钠
不是，小苏打是碳酸氢钠
不是。小苏打是碱，淀粉是面粉。
小苏打不是淀粉，学名：碳酸氢钠，一半可作为食用碱使用
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5...
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小苏打不是淀粉，学名：碳酸氢钠，一半可作为食用碱使用
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
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