增稠剂的化学成分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 07:49:05
增稠剂的化学成分增稠剂的化学成分增稠剂的化学成分对大多数增稠剂而言,它们的基本化学组成是单糖及其衍生物.常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖,古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛
增稠剂的化学成分
增稠剂的化学成分
增稠剂的化学成分
对大多数增稠剂而言,它们的基本化学组成是单糖及其衍生物.常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖,古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等.如羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物；明胶的主要成分是蛋白质；果胶是膳食纤维的一种.
食品增稠剂都属于大分子物质,绝大多数进入人体后不被人体消化吸收,如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等,其作用与膳食纤维类似.少数增稠剂例如明胶,能够被人体消化,但明胶主要成分是蛋白质,经过消化会分解为氨基酸,继而参与人体代谢,是能吸收利用的营养物质.
单纯的增稠剂不会造成不良反应,它是一种高分子蛋白质,但是放增稠剂的很多食物和饮料当中会有其他的合法添加剂,会导致比如糖尿病、痛风等疾病,应少量摄取.
明白的话就采纳吧
敢问，那些其它合法添加剂又是什么呢