茅台酒是什么酒?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 10:47:27
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茅台酒是什么酒?
茅台酒是什么酒?
茅台酒是什么酒?
是白酒!茅台是中国白酒品牌的第一.保持至今.
资料如下：茅台酒的第一种典型体为酱香,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气.气相色谱分析表明,茅台酒所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而这些物质成分又主要来源于酿酒原料.如高温制曲,就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质.
茅台酒的第二种典型体为窖底香,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气.它既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒.香味香气浓郁,且凸显柔和.
茅台酒的第三种典型体为醇甜香,含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物.这类成分在茅台酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了茅台酒独树一帜的复合香.还可以对其他香型白酒起到改善酒体,覆盖燥杂,延长后味,提高酒质的重要作用.