咬了的苹果为什么那么快变黄?无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 07:07:52
咬了的苹果为什么那么快变黄?无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
咬了的苹果为什么那么快变黄?
无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
咬了的苹果为什么那么快变黄?无论是咬过还是切开的苹果,只要放一会儿就会变黄,为什么?
苹果里的铁在苹果酸和氧气的共同作用.只要不让切开的部位见空气就可以.
苹果里面所富含的2价铁离子（绿色）迅速被氧化3价稳定铁离子（黄褐色）
接触空气氧化了，你可以把它放在醋水里浸泡一会儿再拿出就不黄了
一日一萍果医生远离我,这句有没有听过呢.可见萍果是多么有益.因为萍果内含有多种微量原素及为生素,所见萍果开边后会变色这个是因为铁质被氧化的影响.就好象人的血液也是含有铁质,血干了后也会变成葛色一样.如果想开边的萍果不变色可以加入轻量的盐水涂在果肉.或者用一个碟盛一点淡盐水把果肉放在内....
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一日一萍果医生远离我,这句有没有听过呢.可见萍果是多么有益.因为萍果内含有多种微量原素及为生素,所见萍果开边后会变色这个是因为铁质被氧化的影响.就好象人的血液也是含有铁质,血干了后也会变成葛色一样.如果想开边的萍果不变色可以加入轻量的盐水涂在果肉.或者用一个碟盛一点淡盐水把果肉放在内.
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因为苹果的伤口与空气接触，发生了氧化》
苹果里面的酚类被氧化
被氧化了，要想不变黄，可以在切开的地方涂一些柠檬汁，就不会变黄了 主要是发生了酶褐变。酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中，例如苹果、香蕉和土豆等。 酶褐变的防止： 一是烫漂处理。蔬菜原料的烫漂温度一般为95℃-100℃，烫漂时间一般为1分钟-3分钟。具体时间及温度依蔬菜品种不同而各有差异。 二是添加抗氧化剂。D-异抗坏血酸钠是一种强还原剂，可有效地防止蔬菜加工中褐变的产生。使用浓度一般...
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被氧化了，要想不变黄，可以在切开的地方涂一些柠檬汁，就不会变黄了 主要是发生了酶褐变。酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中，例如苹果、香蕉和土豆等。 酶褐变的防止： 一是烫漂处理。蔬菜原料的烫漂温度一般为95℃-100℃，烫漂时间一般为1分钟-3分钟。具体时间及温度依蔬菜品种不同而各有差异。 二是添加抗氧化剂。D-异抗坏血酸钠是一种强还原剂，可有效地防止蔬菜加工中褐变的产生。使用浓度一般为0.05%-0.15%。 三是酸处理。即用柠檬酸调节pH值至6以下。可有效地降低酚酶的活性。 四是氧隔离。预处理的原料进行抽真空处理，或将蔬菜原料浸在水或稀盐酸中进行氧隔离，也可有效地抑制酶褐变。 可以在切开的地方涂一些柠檬汁， 具体的在上面已经说了
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