香辛料水份检验蒸馏法能用减压干燥法代替?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 06:09:22
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甲苯蒸馏法进行水份测定这是1种较经常使用的化学测水方法,利用与水份不相溶的溶剂(甲苯、2甲苯)组成沸点较低的2元共沸体系,将试样中的水份蒸馏出来.丈量精度比1般干燥法略高,主要用于油脂中水份丈量.由于该方法容器壁易附着蒸馏出来的水份,会造成1定的误差.常压干燥法 1、特点与原理 ⑴特点：此法利用最广泛,操作和装备都简单,而且有相当高的精确度.⑵原理：食品中水份1般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物资.但实际上在此温度下所失去的是挥发性物资的总量,而不完全是水.2、干燥法必须符合以下条件（对食品而言）：⑴水份是唯1挥发成份 这就是说在加热时只有水份挥发.例如,样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,这些都有挥发成份.⑵水份挥发要完全 对1些糖和果胶、明胶所构成冻胶中的结合水.它们结合的很牢固,不宜排除,有时样品被烘焦以后,样品中结合水都不能除掉.因此,采取常压干燥的水份,其实不是食品中总的水份含量.⑶食品中其它成份由于受热而引发的化学变化可以疏忽不计.查看原帖>>
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