冷加工 热加工区别

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 09:44:36
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食品冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,一般在-8℃.然后在冰结的情况下进行保藏.
食品热加工,主要是通过加热手段对食品进行处理.例如水煮、蒸汽加热、高压杀菌、等等

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