为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去,冷却后又出现蓝色?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 01:30:41
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为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去,冷却后又出现蓝色?
为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去,冷却后又出现蓝色?

为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去,冷却后又出现蓝色?
在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊.也就是水浴的淀粉会糊化,结构发生变化,因此会退色.
冷却后,淀粉产生与上述反应的逆反应,重新变成蓝色.

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