介绍食盐的作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 02:24:05
介绍食盐的作用
介绍食盐的作用
介绍食盐的作用
氯化钠,无色立方结晶或白色结晶.溶于水、甘油,微溶于乙醇、液氨.不溶于盐酸.在空气中微有潮解性.用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品,矿石冶炼.食品工业和渔业用于盐腌,还可用作调味料的原料和精制食盐.
食盐是人们生活中所不可缺少的.成人体内所含钠离子的总量约为60 g,其中 80％存在于细胞外液,即在血浆和细胞间液中.氯离子也主要存在于细胞外液.钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点.1.维持细胞外液的渗透压 Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子.在细胞外液的阳离子总量中,Na占90％以上,在阴离子总量中,Cl占70％左右.所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向.2.参与体内酸碱平衡的调节 由Na和HCO3形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用.Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡,当HCO3从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,Cl就进入血红细胞中,以维持电性的平衡.反之,也是这样.3.氯离子在体内参与胃酸的生成 胃液呈强酸性,pH约为0.1.5,它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液.胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸.壁细胞把HCO3输入血液,而分泌出H输入胃液.这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液,以保持电性平衡.这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢?因为胃体腺里有一种粘液细胞,分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l mm～1.5 mm厚的粘液层,这粘液层常被称为胃粘膜的屏障,在酸的侵袭下,胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡.但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用,往往增大引起胃溃疡的可能性.此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用.当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症.人体对食盐的需要量一般为每人每天3 5 g.由于生活习惯和口味不同,实际食盐的摄入量因人因地有较大差别,我国一般人每天约进食食盐10 15 g.
引起高血压的原因之一是由于体内氯离子偏多,氯离子就是酸根离子.过多的氯离子使体内血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ转化,造成血管收缩,从而引起高血压；之二是由于血脂偏高,使血管硬化,造成血管腔变窄,从而引起高血压.而氯离子和血脂都是体内的酸性物质.因此,高血压和酸性体质有着密切关系.改善酸性体质是远离高血压 预防心脑血管疾病的重要途径 一定要在饮食中注意,平时可以多吃些高纤维的碱性健康食品,坚持要少盐多醋,可以食用高浓缩的黑醋胶囊,醋酸可以抑制血液中钙的凝固现象,氨基酸、醋酸能扩张血管,降低血压,并抑制脂肪的合成,使脂肪不易堆积,血液清澈不粘稠.从而降低血液粘稠度.近年来针对20世纪40年代关于食盐摄入过量是高血压发病率高的一种说法,出现了质疑.有研究指出,易引起高血压的因素是饮食中的钙和钾过低,而不是钠摄入量过多.并认为,为预防高血压而采取的低盐饮食,可能会影响其他营养元素的摄入,因此低盐饮食不是无区别地对所有人都适合
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99％，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。...
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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99％，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
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