豆类含淀粉多吗?豆浆呢?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/28 16:57:26

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豆类含淀粉多吗?豆浆呢?
天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,大多数淀粉含直链淀粉10％～12％,含支链淀粉80％～90％.玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉.
直链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,容易被人体消化.支链淀粉是一种具有支链结构的多糖,它不溶于热水中.
豆浆,中医认为具有补虚、清火、化痰的医疗功能.现代医学研究亦认为,豆浆含铜丰富,长期饮用有利于冠心病的防治；豆浆中的胆固醇、脂肪醇以及维生素B族,对脂肪肝和肝萎缩及肝硬化有相当的防治作用；豆浆中含有对人体有益的亚油酸,可降低血管中胆固醇的含量,从而可防治高血压、动脉硬化和脑溢血等老年疾病；豆浆中的淀粉很少,是糖尿病患者的理想食品.如在豆浆中加入饴糖煮沸,在凌晨或清晨时空腹,可防治胃及十二指肠溃疡甚至胃癌.

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