什么调料去皮蛋涩味其中包含的科学道理是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/29 01:58:58
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什么调料去皮蛋涩味
其中包含的科学道理是什么?

什么调料去皮蛋涩味其中包含的科学道理是什么?
皮蛋有苦涩味,可放点醋和姜末,涩味去除
主要因为:皮蛋是鸭蛋通过石灰(碱)发成的,有腥味和碱味,就觉得苦涩.醋可以中和碱,姜去腥!