甜菜碱与盐酸盐甜菜碱的区别 还有他们的作用一样吗?含量的区别呢

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 17:10:56
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甜菜碱是一种中性物质,具有强烈的吸湿性能,所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别,属于化学合成的天然物等同物.
甜菜碱盐酸盐是甜菜碱和盐酸反应生成的盐类物质（甜菜碱·HCl）,水溶液具有强酸性,在生物应用中真正发挥作用的是其中的甜菜碱,因而其有效含量实际为其中的甜菜碱部分,约为75%左右.
总之,是完全不同的两个物质,尽管其在应用上均可以作为替代蛋氨酸的添加剂.
另：个人觉得前面的回答中的溶解度或者可能在这里不适用,甜菜碱盐酸盐的溶解度远不如甜菜碱,
请指教

甜菜碱属于碱性物质，甜菜碱盐酸盐是甜菜碱与盐酸反应形成的盐。一般生物碱的溶解性不是太好，在药用或别的一些场合需要转化成溶解度大的盐的形式。当然，盐酸盐中甜菜碱的含量会低一些。

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