亚油酸氧化速度为什么高于硬脂酸?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 22:26:40
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亚油酸氧化速度为什么高于硬脂酸?

亚油酸氧化速度为什么高于硬脂酸?
因为亚油酸是不饱和酸,而硬脂酸是饱和酸.

:硬脂酸英文名称:stearic acid定义:学名:十八烷酸。含18个碳原子的饱和脂肪酸。熔点为69.6℃,是构成动、植物油脂的一种主要成分。可用于药物制剂、油膏、肥皂和栓剂等产品。
亚油酸英文名称:linoleic acid定义:学名:十八碳-9,12-二烯酸,18:1Δ9c,12c。含有18个碳原子和2个双键的不饱和脂肪酸。广泛分布于植物的油脂中,为哺乳动物营养所必需。
【亚...

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:硬脂酸英文名称:stearic acid定义:学名:十八烷酸。含18个碳原子的饱和脂肪酸。熔点为69.6℃,是构成动、植物油脂的一种主要成分。可用于药物制剂、油膏、肥皂和栓剂等产品。
亚油酸英文名称:linoleic acid定义:学名:十八碳-9,12-二烯酸,18:1Δ9c,12c。含有18个碳原子和2个双键的不饱和脂肪酸。广泛分布于植物的油脂中,为哺乳动物营养所必需。
【亚油酸含有两个双键,硬脂酸不含有不饱和双键。双键易被氧化】

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它是不饱和酸

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