为什么乙烯可以催熟水果?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 19:54:59

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为什么乙烯可以催熟水果?

为什么乙烯可以催熟水果?
乙烯ethylene CH2=CH2,为一种植物激素.由于具有促进果实成熟的作用,并在成熟前大量合成,所以认为它是成熟激素（ripening hormone）.可抑制茎和根的增粗生长、幼叶的伸展、芽的生长、花芽的形成；另一方面可促进茎和根的扩展生长、不定根和根毛的形成、某些种子的发芽、偏上生长、芽弯曲部的形成器官的老化或脱离等.能促进凤梨的开花,促进水稻和水繁缕茎的生长.几乎所有作用的有效气中浓度的阈值为0.0—0.1微升／升,最大值为1—10微升／升.一部分菌类和大部分高等植物均可生成乙烯,而在成熟的果实里可大量的生成.若给营养组织以植物生长素或各种应力（接触、病伤害、药物处理等）则生成量可激增.在生物体内由甲硫氨酸生物合成,其第三、第四位碳转变为乙烯,但合成酶的性质不明.甲硫氨酸脱氨生成的α-酮-4-甲硫丁酸,或后者进一步脱羧生成的甲硫丙醛,在过氧化氢、亚硫酸盐、单酚的存在下由于过氧化物酶的作用而有效地生成乙烯,因此曾被认为是乙烯生物合成的中间体,但甲硫丙醛在生物体内存在尚未被证实.梅普森和沃德尔（L.Mapson.D.Wardale）在体外用转氨酶、过氧化物酶和供给过氧化氢的葡萄糖氧化酶等三种酶的协同作用,显示出由甲硫氨酸合成乙烯的事实,但通过同位素标记化合物的实验,认为此反应系统在体内不起作用.乙烯也有从除甲硫氨酸以外的物质进行生物合成的情况.

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