添加剂的类别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 13:15:05
添加剂的类别添加剂的类别添加剂的类别食品添加剂的类别 甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等.目的是增加甜味感. 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等.用于果酱、蜜饯
添加剂的类别
添加剂的类别
添加剂的类别
食品添加剂的类别
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等.目的是增加甜味感.
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等.用于果酱、蜜饯等的食品加工中.
香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多.消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味.
着色剂——一般常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等.它可改变食品的外观,使其增强食欲.
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻.他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构.
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分.属于这类添加剂的有各种维生素、氨基酸、无机盐等,食品营养强化剂可使食品满足不同消费者的需求.如各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂,使奶粉保证不同年龄的孩子对各种营养的需求.
抗氧化剂——可以延长食品的保质期.常用的有维C、异维C等.
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用.常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等.
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果.常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等.
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成份.我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.增白剂超标,会破坏面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害,过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用.