为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/06 15:36:18
为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?鸡蛋蛋白遇盐(也就是氯化钠)凝固是蛋白的特性.蛋白的凝固既受物理的影响,也受化学
为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?
为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?
为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?
鸡蛋蛋白遇盐(也就是氯化钠)凝固是蛋白的特性.
蛋白的凝固既受物理的影响,也受化学的反应的作用.
蛋白质分子受物理作用如加热、冷冻、搅拌、高压、照射、超声波等作用.
化学作用如稀酸、稀碱、尿素、氯化钠,表面活性剂、重金属以及酶的作用,都能引起分子立体结构部分破坏,使其性状发生改变,有原来的液态状变为固体.
你提到的“煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结,” 这个现象既有物理的(加热),也有化学的(遇氯化钠).
为什么煮鸡蛋时放盐会让流出来的蛋白凝结?
凯氏定氮法测定蛋白时,为什么样品总是从反应室流出来
为什么我很喜欢吃煮鸡蛋的蛋白,对蛋黄却很排斥.
鸡蛋的蛋白量是多少
我煮鸡蛋时,蛋液总是流出来,我想知道,怎样煮鸡蛋蛋壳不会破,而且好剥?
地球( )相当于煮鸡蛋的蛋白,( )相当于煮鸡蛋的蛋黄?
为什么河马流出来的汗水是血红色的呢!
为什么从水龙头里流出来的叫自来水?
切好的番茄放上糖为什么会汁水流出来
为什么我下面总有白色的东西流出来
砂锅煮汤沸腾从锅里流出来砂锅煮汤沸腾后,为什么会从锅里流出来?流的满灶台都是汤,也不安全.什么方法才能不流出锅外呢?锅盖半开
找一个完好的鸡蛋,将它洗净.在一端刺一个小眼,用注射器将鸡蛋黄和蛋白抽出来,在往蛋壳里注入红墨水.接着用空注射器从小眼里打气.这时你会发现什么?为什么?
鸡蛋为什么浮起来
鸡蛋里的蛋白是白蛋白还是酪蛋白?请详细说明,鸡蛋里蛋白到底是什么蛋白?
鸡蛋的蛋清是不是优质蛋白?
鸡蛋是不是含有丰富的蛋白?
蛋白变成绿色的鸡蛋能吃吗?
熟鸡蛋的蛋白在哪