测定灰分 意义何在
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 01:07:16
测定灰分意义何在测定灰分意义何在测定灰分意义何在测定灰分的意义1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据.比如：牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的.一般在0.68%--0.74%,平均
测定灰分 意义何在
测定灰分 意义何在
测定灰分 意义何在
测定灰分的意义
1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据.比如：牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的.一般在0.68%--0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低.另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍.又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说面粉中的精度高,则灰分就低
2.评定食品是否卫生,有没有污染.
如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准.
如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则测定灰分时可检出.
3.判断食品是否掺假
4.评价营养的参考指标（可通过测各种元素）