羧甲基或羟基纤维素水溶液,遇碘会不会显色

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/26 10:53:58

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遇碘变蓝是淀粉的特性.淀粉遇碘之所以变蓝,是因为淀粉的淀粉的直链分子呈螺旋状卷曲.碘分子加入之后就钻进卷曲的空心中,对蓝光有稳定的光吸收,所以视觉上就呈蓝色.如果是支链淀粉,光吸收的波长有所变化,会呈紫色.天然淀粉的直链和支链比例是不同的,不同淀粉聚合度也是不同的.所以加碘后所呈现的光吸收波长也有所变化.
纤维素虽然和淀粉一样,也是由葡萄糖残基聚合而成的,但是纤维素是线形的直链分子,不存在侧链.而且纤维素是一束一束并排高度结晶的结构,不存在让碘分子进入的卷曲空心,所以纤维素遇碘不会变蓝.

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