乡下碱水粽这么制作碱水?如题!知道用草木灰~但怎么滤碱水呀?怎么滤碱水?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 00:25:48
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乡下碱水粽这么制作碱水?
如题!知道用草木灰~但怎么滤碱水呀?怎么滤碱水?
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碱水粽
用料：糯米、碱水、生油.
做法：先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油.否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯).竹箬用清水洗净浸泡在清水里.取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边.先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢.裹包时要松些,扎得也不要太紧.裹好后,米粽摇起来,里面米粒会动为标准.包扎得太紧,煮时米粒涨不透,会夹生而不软糯.取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可.吃时剥去竹箬,装盘,撒上白糖或浇些糖浆水均可.