味精是如何发明出来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 20:17:46
味精是如何发明出来的?
味精是如何发明出来的?
味精是如何发明出来的?
说起味精的发明,纯属一种偶然.1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前.由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了.池田这一品,竟品出点味道来了.他发现今天的汤味道恃别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜.“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许海带里有奥妙.”职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里.他取来一些海带,细细研究起来.这一研究,就是半年.半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极.池田在发表了上述研究成果后,他便转向了其他的工作.当时一位名叫铃木三朗助的日本商人,正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法.当他一看到池田教授的研究成果后,灵机一动立刻改变了主意,“好哇,咱们不搞提取碘的事了,还是用海带来提取谷氨酸钠吧!”铃木按响了池田家的门铃,一位学者和一位商人就此携起手来,池田告诉铃木,从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实,因为每10公斤的海带中只能提出0.2克的这种物质.可是,在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质,利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠.池田和铃木的合作很快就结出了硕果.不久后,一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里,广告做得大大的——“家有味之素,白水变鸡汁”.一时间,购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门.日本人的“味之素”很快就传进了中国.这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心.他买了一瓶回去研究,看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西.一化验,原来就是谷氨酸钠.又经过一年多的时间,他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮(面筋)中,谷氨酸的含量可达40%,他先用34%的盐酸加压水解面筋,得到一种黑色的水解物,经过活性炭脱色,真空浓缩,就得到白色结晶的谷氨酸.再把谷氨酸同氢氧化钠反应,加以浓缩、烘干,就得到了谷氨酸钠.吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精,他是世界上最早用水解法来生产味精的人.1923年,吴蕴初在上海创立了天厨味精厂,向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精.以后,佛手牌味精不仅畅销于中国市场,还打进了美国市场.吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号.