乳化剂中会含有猪油中提取出来的油脂吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 02:55:30
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乳化剂中会含有猪油中提取出来的油脂吗?
乳化剂中会含有猪油中提取出来的油脂吗?

乳化剂中会含有猪油中提取出来的油脂吗?
我来告诉你吧
乳化剂一般都是表面活性剂,表面活性剂都具有乳化作用,只是有的强,有的弱,人们把乳化作用强的表面活性剂用作乳化剂来使用.
说到猪油中的油脂,主要成分是脂肪酸.脂肪酸不能直接当乳化剂使用,必须经过处理,比如说楼上提到的皂化是一种方法,更多的是与其他的亲水基合成别的表面活性剂.所以猪油是合成表面活性剂的重要基础原料之一
整个过程是：
猪油--->脂肪酸---->脂肪酸+亲水基--->表面活性剂

会，乳化剂是表面活性剂中的一种，而猪油的油脂的主要成分是硬（软）脂酸甘油酯，其经过皂化后即得到硬（软）脂酸钠，此为肥皂的主要成分，是表面活性剂。

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