墨鱼如何做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 06:28:31
墨鱼如何做
墨鱼如何做
墨鱼如何做
墨鱼为乌贼鱼,墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味,墨鱼在烹饪前,应进行发制,发制时只须清水浸泡即可,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟.由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜.
介绍一个白菜墨鱼猪脚汤,做法：白菜洗净,切好,红枣洗净,去核,猪脚飞水洗净,发好的墨鱼切片,一次性加好水（多一些）,先把墨鱼、红枣、猪脚、姜大火烧开,改慢火煲2小时,加入白菜再煲1小时,下盐调味即可,既有肉的香味又有墨鱼的鲜味,男女老少都吃得停不了口,还是滋补佳品.
墨鱼水发后做菜做汤都可以,好东西怎么吃都是美味,你可以自己想着做,有问题欢迎询问.
另外干墨鱼里带着乌贼骨,也叫海螺蛸,这是一味中药啊,不要扔,清水浸漂3-5天(压石块,不使浮起),每天换水1-2次,漂至无咸味及腥臭味为度,捞出日晒夜露1星期,折成小段用.亦可文火炒至黄色入药,炒后增强止血收敛作用.功用：制酸、止血敛疮、收湿止带.用于胃痛吞酸、胃溃疡,吐血、衄血、崩漏带下,外治创伤出血、目翳泪出,疮疡不敛等症.
煎服6—10克,或研末服1-3克.外用研细末,撒敷患处.平时置于干燥处,最好密封罐装,天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用.
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法
发干墨鱼：先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲.不放碱.
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净.
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用.水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜.
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀.
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可.
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排,不放盐.
墨鱼切成麻将大的块.
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉（排骨）,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段.结束.
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好）,那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽.