怎样去除食用油中黄曲霉毒素B1

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 10:11:45

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目前没有好的方法去除食用油中的黄曲霉毒素.
黄曲霉毒素在强酸性溶液中稍有分解,在强碱溶液中分解迅速.,耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃,紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性..用花生油炒菜的时候,往里面放一颗剥皮的蒜头（蒜子）,蒜子对于黄曲霉素最敏感.如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素.食油良好的话,蒜子是白色的.黄曲霉素是很苦的,食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦,马上吐出来,并漱口.发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素.
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