维他命的种类及其作用和来源

维他命的种类及其作用和来源
维他命的种类及其作用和来源

维他命的种类及其作用和来源
维生素A最主要作用（生理功能）包括： 维持视觉；促进生长发育；维持上皮结构的完整与健全；加强免疫能力；清除自由基 .
　　食物来源：一是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品及禽蛋中.
　　缺乏症：夜盲症.
　　维生素A
　　维生素A的作用
　　哪些食物含维生素A高
　　维生素A缺乏病
　　维生素B1
　　作用（生理功能）：促进成长； 帮助消化,特别是碳水化合物的消化； 改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船； 可缓解有关牙科手术后的痛苦；晚间入睡前服用1至2片,有驱蚊作用有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗.
　　食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶.
　　缺乏症：维生素B1缺乏常由于摄入不足,易导致干性脚气病、湿性脚气病、婴儿脚气病等.
　　维生素B1
　　维生素B1缺乏病
　　维生素B12
　　作用(生理功能）：促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血,维护神经系统健康；以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成；代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感；是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成.
　　食物来源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品.
　　缺乏症：恶性贫血（红血球不足）；月经不顺；眼睛及皮肤发黄,皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；恶心,食欲不振,体重减轻；唇、舌及牙龈发白,牙龈出血；头痛,记忆力减退,痴呆；可能引起人的精神忧郁；引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）；脊髓变性,神经和周围神经退化 ；舌、口腔、消化道的粘膜发炎.
　　维生素B12
　　维生素B2
　　作用（生理功能）：参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育； 参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素； 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌； 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢.
　　食物来源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等 .
　　缺乏症：核黄素缺乏病；脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；阴道瘙痒；口腔溃疡等.
　　维生素B2
　　维生素B2缺乏病
　　维生素C
　　作用（生理功能）：促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力.
　　食物来源：柑桔类水果、蔬菜等.
　　缺乏症：坏血病；牙龈萎缩、出血；发生动脉硬化；贫血；免疫力下降等.
　　维生素C
　　维生素C缺乏病
　　维生素D
　　作用（生理功能）：提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度；促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全； 通过肠壁增加磷的吸收,并通过肾小管增加磷的再吸收； 维持血液中柠檬酸盐的正常水平； 防止氨基酸通过肾脏损失.
　　食物来源：鱼肝油；黄油；牛奶；干磨；干鱼；牛肝；小鸡等.
　　缺乏症：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症.
　　维生素D
　　维生素D缺乏病
　　维生素E
　　作用（生理功能）：延缓细胞因氧化而老化,保持青春的容姿；供给体内氧气,使您更有耐久力；和维生素A一起作用,抵御大气污染,保护肺脏；防止血液凝固；减轻疲劳；是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药,皆可防止留下疤痕；加速灼伤的康复；以利尿剂的作用来降低血压；防止流产；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；降低患缺血性心脏病的机会.
　　食物来源：猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油.包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药.莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生素E比较多的蔬菜. 鱼肝油也含有一定的维生素E .
　　缺乏症：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍.
　　维生素E
　　维生素E缺乏病
　　维生素K
　　作用（生理功能）：维生素K控制血液凝结；维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质；缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒.
　　食物来源：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜,豌豆、香菜、大豆