分子厨艺是化学食物还是自然食物?对分子厨艺概念有点半懂半不懂.请简洁回答.【拒绝摘抄百科内容】
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 22:40:24
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分子厨艺是化学食物还是自然食物?
对分子厨艺概念有点半懂半不懂.
请简洁回答.
【拒绝摘抄百科内容】
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举个最简单的例子,街头小吃棉花糖的原理就是分子厨艺.简单说就是用科学的方式去理解食物分子的物理、化学特性,然后创造出精确料理.比如温度的精密控制,时间长短,不同物质的加入会产生怎样的化学物理反应,在这一切的基础上,通过重组,让原本有体积感的食物变成另外一种形态出现,比如让原本是液态的酒拥有气体的口感从口中散发出去,或者是让原本固体的坚果类食物变成可以在口中化开的汁水.
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